经典苏格兰蛋家庭制作全攻略（含冷藏保存技巧）

苏格兰蛋是常见的野餐食品，也适合作为早餐、午餐、晚餐或宵夜。

步骤1：材料准备

• 4+1个 - 大号鸡蛋

• 300克 - 优质猪肉香肠（可用鸡肉或牛肉香肠）

• 1茶匙 - 压碎黑胡椒粒

• 140克 - 熟火腿

• 25克 - 切碎洋葱

• 各1/2茶匙 - 切碎鼠尾草、百里香与欧芹

• 100克 - 调味普通面粉（另备适量作扑粉）

• 100克 - 干面包糠，适量植物油（用于油炸）

步骤2：煮蛋处理

~ 锅中加盐水大火煮沸，同时用小刀尖或叉子尖在鸡蛋底部戳小孔（释放内部空气防止爆裂）

技巧：逆时针轻转鸡蛋即可制作小孔

~ 将4个鸡蛋放入锅中，精确计时7分30秒后捞出，放入冰水冷却并轻敲蛋壳（便于剥壳），完全冷却后剥壳备用

步骤3：肉馅制作

~ 剥去香肠外皮，与火腿一起切小块

~ 将肉类混合物、胡椒、洋葱和香料放入料理机搅拌，分成4等份肉球

~ 取一份肉球放在保鲜膜上压扁成椭圆薄片，用保鲜膜辅助将肉片完整包裹煮蛋

~ 重复操作包裹剩余鸡蛋，放入冷藏室定型1小时

技巧：可冷藏保存5天，冷冻保存1个月

步骤4：裹粉油炸

~ 剩余鸡蛋打散备用，准备三个盘子分别盛放面粉、蛋液和面包糠

~ 按面粉→蛋液→面包糠顺序裹蛋，油温测试：面包糠10秒变金黄即可下锅

~ 分批放入鸡蛋油炸8-10分钟至金黄，厨房纸吸油后搭配肉汁、蒜泥酱等食用

提示：油炸前确保鸡蛋未冷冻或过冷