经典鲁本砂锅菜做法，咸牛肉酸菜奶酪烘烤食谱

我爱鲁本三明治。第一次吃的时候我才11岁，父亲带我去哥伦布德国村的一家叫戴贝尔的餐厅。有趣的是，我当时既不喜欢酸菜，也不喜欢千岛酱，更不知道鲁本三明治是什么。但从第一口开始，我就知道这是美好故事的开端（从那天起，我爱上了酸菜）。

遗憾的是戴贝尔餐厅已不复存在，但我对鲁本三明治的热爱贯穿一生。只要菜单上有这道菜，我几乎会强迫症般地点它。唯一没吃过鲁本三明治的地方，就是这道三明治的诞生地——鲁本餐厅。

当朋友告诉我这个鲁本砂锅菜谱时，我迫不及待想尝试。经过几次调整改良，终于确定了这个最满意的版本。它制作简单，无需特殊工具，只用一口锅（当然，是砂锅）。慢烤后呈现美妙风味和绝佳口感，定能征服所有咸牛肉酸菜爱好者。

食材：

6-7片黑麦面包 1磅咸牛肉 1磅酸菜 1.5包（每包7盎司）切片婴儿瑞士奶酪 12片莳萝腌黄瓜片（或更多，按口味调整） 1杯全脂牛奶 1/2杯千岛酱（或俄罗斯沙拉酱） 4汤匙黄芥末 3个大号鸡蛋

工具：

9x11英寸康宁砂锅 大号量杯

关于芥末的说明：

图中展示的是有机生芥末，口味比较特别。推荐使用Maille第戎芥末。

为何推荐康宁砂锅？后文会详细说明。

别忘了查看我用梅森罐自制酸菜的教程。

步骤1：分层铺放干料

预热烤箱至350华氏度（约175℃）。在砂锅内壁轻喷烹饪喷雾或涂抹黄油。用黑麦面包铺满锅底，填补大缝隙。先铺一半咸牛肉，再放酸菜。接着铺上腌黄瓜片和1包奶酪。最后将剩余咸牛肉和奶酪铺在最上层。

步骤2：调制湿料

在大号（4杯量）量杯中，倒入1杯牛奶、1/2杯千岛酱和4汤匙黄芥末（可按口味增减）。充分搅拌后打入3个鸡蛋，继续搅拌至完全混合。将混合液均匀浇在干料层上，注意缓慢倾倒防止溢出。

步骤3：烘烤享用

放入预热烤箱，350℉（175℃）烤45分钟。待表面呈金棕色且边缘沸腾时取出，静置10分钟。使用康宁砂锅的妙处在于：冷却后砂锅会自然与食材分离，更易切块装盘。

趁热享用吧！