经典凯撒沙拉家庭版制作全攻略（含温煮蛋技巧）

食材

1 颗鸡蛋

1 瓣大蒜

6 片凤尾鱼片

3 汤匙雷吉亚诺帕尔马干酪（首选）

3 汤匙橄榄油

1 汤匙红葡萄酒醋

½ 条面包（首选酸面包或法棍）

2 汤匙黄油

2 颗罗马生菜心

1 个小锅（用于温煮鸡蛋）

1 个面团捣碎器或叉子（用于捣碎）

1 根木勺

1 个大木制沙拉碗

步骤1：

若自制面包丁，请先制作以便在制作酱汁时烘烤。若使用市售面包丁，请直接跳至步骤4。

制作面包丁：预热烤箱至350°F（175°C），将面包切成0.5-1厘米见方的方块。

步骤2：

用微波炉或平底锅融化2汤匙黄油，将黄油倒在烤盘上，均匀铺上面包块。350°F（175°C）烘烤15分钟至金黄，期间可翻面（可加盐调味）。

步骤3：

将蒜瓣切碎后涂抹于木制沙拉碗内壁（必须使用木碗）调味，用木勺捣碎蒜末静置几分钟后去除残渣。

步骤4：

加入6片凤尾鱼片

刨入3汤匙帕尔马干酪

步骤5：

用面团捣碎器或叉子捣至细腻糊状（无需完美，后续加入油和蛋会帮助融合）

步骤6：

温煮鸡蛋：将鸡蛋放入沸水煮1分钟后取出，冷水冲洗后剥壳倒入碗中（蛋液呈半流动状态属正常，若难剥壳可倒出内容物并刮净蛋壳残留）

步骤7：

将温煮蛋加入凤尾鱼蒜蓉奶酪糊中继续捣匀，边捣边加入3汤匙橄榄油和1汤匙红酒醋

步骤8：

酱料顺滑后即完成，开始处理生菜

步骤9：

冷水冲洗生菜，撕成适口大小后放入沙拉甩干机脱水

步骤10：

将甩干的生菜加入凯撒酱中，用沙拉勺拌匀

步骤11：

取出烤好的面包丁加入沙拉，即可享用！