冬季蔬菜保鲜秘籍：焯水冷冻分步教程

我和丈夫迈克以前只是园艺爱好者。去年我们想要更多自产蔬菜，于是开始扩建菜园。只要周围有空间，这活儿不算难。

迈克：对你来说当然容易！是我建了这些新菜园。这可是体力活！

莫莉：好吧好吧，迈克整个春天都在后院为我们打造了一整套漂亮的菜园。满意了吧？

迈克：这还差不多……

菜园扩建后出现了意想不到的问题：这些易腐蔬菜该怎么处理？我们主要采用焯水冷冻法，这样在寒冬也能享用新鲜蔬菜。

去年夏天第一次尝试时我还挺怀疑：冷冻能保存多久？味道会变吗？结果储存了八个月，味道依然超棒！

步骤1：所需材料

材料：

- 剪刀（修剪菜叶用）

- 砧板

- 菜刀

- 大碗

- 带蒸格的汤锅

- 滤水篮

- 小号密封袋

- 记号笔

- 厨房秤（可选，迈克你说对吧？）

步骤2：准备与收集蔬菜

1. 清洁水槽，一侧注入冷水，另一侧放置滤水篮

2. 汤锅注入几厘米深的水，放入蒸格后烧开

3. 趁烧水时去采摘绿叶菜。注意不要连根拔起！羽衣甘蓝、瑞士甜菜甚至某些生菜，只需剪除外层大叶，保留中心小叶，植株可持续生长数周、数月甚至数年

步骤3：切割蔬菜

4. 清洗菜叶后进行切割。我喜欢将菜叶叠放，切成约5x5厘米的方块

步骤4：蒸制蔬菜

5. 将切好的菜叶放入大碗中（具体分量取决于蒸锅容量）

6. 将菜叶放入沸腾的蒸锅中（小心蒸汽烫手！）

7. 盖上锅盖蒸制，偶尔开盖翻动。蒸制时间取决于蔬菜重量和喜好熟度。我们喜欢略带脆感的口感，使用大汤锅只需几分钟，菜叶变深色即可取出

步骤5：冷却处理

8. 捞出蔬菜浸入冷水浴。有人主张加冰块停止烹饪，但我们直接用冷水搅动降温

9. 移至滤水篮，用手挤压去除多余水分

步骤6：分装冷冻

10. 最后按食用分量分装密封袋。避免从5磅大冰块里敲菜叶的尴尬，我们按10盎司（约283克）分装，正好满足四口之家一餐用量

11. 用记号笔标注日期（同一植株会多次采收，建议按生产日期优先使用）

12. 放入冷冻室！

当天我们从三株瑞士甜菜上采收了5磅菜叶，全部冷冻保存