经典改良版爱尔兰风味牛肉炖菜，家庭传统食谱

我在爱尔兰大家庭长大，这道改良版奶奶牛肉炖菜是我们冬季必吃的经典。我加入了主厨推荐的黑啤和尊美醇爱尔兰威士忌，让味道层次更丰富。希望大家喜欢！

食材：

4条培根，切丁 1/3杯中筋面粉 1茶匙盐 1/2茶匙黑胡椒 2磅牛腩肉，切1英寸丁 1把青葱，切碎 1颗大洋葱，切碎 2根中等胡萝卜，切丁 1汤匙菜籽油 4瓣大蒜，切末 1汤匙番茄膏 4杯牛骨高汤（自制更佳） 1品脱/罐黑啤或烈性黑啤 4盎司爱尔兰威士忌 2片月桂叶 1茶匙干百里香 1茶匙甜椒粉 1茶匙干迷迭香，碾碎 2磅黄皮土豆，切1英寸丁 2汤匙玉米淀粉 2汤匙冷水 适量盐和黑胡椒调味

步骤1：准备食材！

将所有食材按清单备齐！

步骤2：煎培根！

平底锅煎培根丁至酥脆。用厨房纸吸油后盛出，保留锅中培根油脂（后续煎牛肉用）。

步骤3：处理牛肉！

密封袋中混合面粉、盐、黑胡椒。分次放入牛肉块摇晃均匀，面粉层能锁住肉汁。用培根油脂将牛肉煎至各面上色（无需全熟），盛出备用。

步骤4：炒蔬菜！

同一锅中加洋葱、青葱（可补少量油）炒软，加蒜末炒1-2分钟。倒入2盎司威士忌，用木勺刮锅底焦化层（deglaze）。

步骤5：调制汤底！

慢炖锅调至低温档，加入番茄膏、黑啤、剩余2盎司威士忌、牛骨汤、月桂叶、百里香、迷迭香和甜椒粉。玉米淀粉加冷水调匀后倒入慢炖锅搅拌均匀。

步骤6：混合炖煮！

将牛肉、蔬菜、土豆、胡萝卜和3/4培根丁放入慢炖锅，低火炖6-7小时或高火3-4小时（越慢越入味）。食用前取出月桂叶，剩余培根可作装饰或全部加入。

步骤7：享用吧！

搭配秋冬热饮，用面包碗盛装更有趣味！期待大家的反馈！