经典法式洋葱汤正宗做法详解，慢煨洋葱基底烘焙教程

经典中的经典……"法式洋葱汤"……这道食谱的精髓在于浓郁的洋葱基底和极其简单的制作方法……

步骤1：食材准备

- 橄榄油或（咸味黄油）2汤匙

- 中等大小红洋葱3个

- 中等大小黄洋葱3个

- 蔬菜高汤或牛肉高汤1杯

- 香脂醋1汤匙

- 烹饪雪利酒1盎司（约30毫升）

- 砂糖1汤匙

- 法式长棍面包1条

- 芝士碎（格鲁耶尔奶酪、切达奶酪或其他易融化芝士）

步骤2：煸炒洋葱

在大号意面锅中高温加热，加入食用油后放入洋葱，保持大火煸炒至少30分钟并持续搅拌。待洋葱呈焦糖色且软化后，转小火慢炖直至形成细腻糊状（约需1-1.5小时）。最终混合物应呈现浓稠糊状，保留部分洋葱碎块和膏状质地。

步骤3：调制汤底

现在开始制作汤底：加入高汤和香脂醋，等待约10分钟后再加入雪利酒和砂糖。若洋葱本身甜味充足，可省略加糖步骤。

步骤4：烘烤完成

将4个耐热汤盅置于烤盘上，每盅倒入2/3满的汤品，铺上法棍切片并撒满芝士。将烤盘放入预热至炙烤模式的烤箱上层，待芝士开始融化立即取出。