简易种子脆饼食谱：在家制作香脆可口的小食

这些脆饼是绝佳的零食选择，无论是餐前垫饥还是观影伴侣都很合适。仅需少量原料即可制作，只需花费些许时间和力气。

您可以使用任意喜爱的种子制作（我最爱小茴香），搭配冰箱里现有的蘸酱即可享用。

步骤1：原料与工具

本示例使用小茴香籽，其他种子处理方法相同。若使用大颗粒种子（如芫荽籽），建议烘烤后稍微研磨，否则面团在擀制时易破裂。

原料

- 275克中筋面粉

- 60克植物起酥油

- 1½汤匙种子（小茴香、芫荽或茴香均佳）

- 1茶匙泡打粉

- ½茶匙盐

- 1杯水

工具

- 大号搅拌碗

- 量杯/电子秤

- 量勺

- 保鲜膜

- 小型锋利刀具（披萨滚刀更佳）

- 擀面杖

- 烘焙油纸

- 烤盘

- 预热至200°C/400°F/Gas 6的烤箱

无秤人士可参考[此重量体积换算指南](链接)。

步骤2：准备阶段

首先烘烤种子以释放香气：将种子放入小锅，小火加热数分钟并频繁搅拌，闻到香味即可离火冷却。

将面粉、泡打粉和盐倒入搅拌碗，加入种子混合均匀。将起酥油切成小方块加入面粉混合物。

步骤3：和面

用指尖将油脂揉进面粉，直至混合物呈面包屑状。

缓缓加入水（可能不需要整杯），每次少量添加并搅拌，形成较硬的面团。可用平刃刀辅助混合，或直接用手操作。

面团成团后移至撒粉台面，短暂揉面约3-5分钟至表面光滑（新手可参考[揉面技法教程](链接)）。

用保鲜膜包裹面团，冷藏松弛至少30分钟。

步骤4：擀制

脆饼酥脆的关键在于擀得越薄越好（怀疑用压面机会更省力，但目前只能靠臂力）。

取出面团切下1/3，剩余部分放回冰箱。将面团擀至最薄，推荐直接在烘焙纸上擀制，从中间向外推擀。擀至覆盖整张油纸后，修整成矩形并移至烤盘。

用刀具或披萨刀将面片划成任意形状（通常切成小方块）。

步骤5：烘烤与完成

烤制约7-10分钟至金黄酥脆，注意观察避免烤焦。

出炉后倒在冷却架或容器中冷却。将边角料重新揉入剩余面团，重复擀制-切割-烘烤步骤直至用完所有面团（可分批烘烤，生面团冷藏可保存2天）。

推荐搭配：小茴香脆饼配鹰嘴豆泥或芒果酸辣酱，茴香脆饼搭配奶油奶酪酱。

密封保存可延长保质期，但通常撑不过几天就会被室友消灭完毕。