家庭版千层香草土豆片制作全攻略，烤箱美食教程

大家好，

土豆在我们家超级受欢迎，各种形态都吃，汤、煮、烤，无所不能。

前几天孩子让我做薯片，这次我想做点特别的。这个简单技巧能让土豆片瞬间升级，制作难度和普通薯片差不多。

诀窍就是把土豆切成薄如蝉翼的片，在两层土豆片之间夹入香草叶（比如欧芹或其他薄叶片），然后进烤箱烘烤。就是这么简单，效果却惊艳四座。

步骤1：准备材料

食材：

- 中等大小土豆3个

- 融化黄油

- 新鲜香草（我用了欧芹、罗勒、旱金莲和大蒜香葱，只要不太厚的都行，不建议用鼠尾草）

- 适量盐和黑胡椒

工具：

- 切片器（曼陀林切片器最佳，能切出超薄均匀的片，也可用锋利刀或优质削皮器）

- 烘焙油纸

- 2个烤盘（一个套在另一个里当配重）

- 厨房纸巾

- 硅胶刷

步骤2：预处理

在烤盘铺油纸，用硅胶刷刷融化黄油。

土豆去皮洗净，用厨房纸巾彻底擦干。

预热烤箱至150摄氏度。

步骤3：切片

土豆切超薄片（外婆做酥皮时总说，面皮要薄到能看清底下报纸，这里同理）。

保持切片顺序方便后续叠加。我习惯切半颗土豆就做叠加，再继续切下一颗。如果切片打乱也没关系，找形状大小相近的配对即可。

更新提示：

用曼陀林切片器时要格外小心，刀片极锋利。建议使用蔬菜固定器，尤其接近刀片时（照片里刚开始切大土豆，几秒后我就改用固定器了）。

步骤4：叠加

在油纸上放一片土豆。

在中央放香草叶（四周留空隙方便粘合）。

盖上另一片土豆（最好是下一片）。

从中间向边缘轻推排出气泡。

重复操作铺满烤盘，每片间隔留空。

最后刷黄油，撒盐和黑胡椒。

步骤5：烘烤

再盖一层油纸，上面压另一个烤盘防止卷边。

放入预热好的烤箱烤18-25分钟。实际时间因烤箱而异，请密切观察。

步骤6：

20分钟后检查（首图），先取出边缘已熟的，剩下的放回烤箱（不加上层烤盘）再烤5分钟。

步骤7：享用！

剩下的就是尽情品尝啦，记得多烤几盘备用哦～