健康美味生食纯素披萨食谱，零烘焙简单制作

我女儿是纯素食主义者，正在向生食纯素饮食过渡。看到Instructables和贡献者赞助生食纯素食谱大赛，我感到非常高兴，因为我想为女儿制作一本生食食谱。这里已经发布了一些非常棒的食谱。

我女儿一直很难抗拒披萨的诱惑，这让她难以坚持饮食计划。我想为她和她的非素食丈夫研发一个适合他们制作的食谱。我相信在她丈夫添加肉类和其他配料后，也会喜欢这个配方。

我制作了这个食谱但没有告诉丈夫我的真实目的。他很少对我的食谱赞不绝口，因为他爱吃垃圾食品，而我很少做这类食物。这次他在短时间内连续夸了我三次。我多次调整配方后终于完善了这个版本。我知道女儿的丈夫会爱上它——就像我丈夫会直接用现成的披萨饼底，加上橄榄然后按喜好微波加热一样。这种酱料配生食脆饼也很美味，未来我会尝试用日晒法制作某种脆饼。令我惊讶的是，它的质地和味道都非常接近传统披萨。

跟着步骤来做健康美味的生食披萨吧！

步骤1：食材与工具

食谱：

（香料用量未精确测量，边做边调整即可）

- 2个大褐菇或6个小褐菇（大号更容易操作）

- 1/2杯日晒番茄丁

- 1/2杯洁净生腰果

- 几块日晒果干（我用了枣子，葡萄干也可）

- 2-3瓣压碎的小蒜瓣

- 切片红洋葱

- 切片番茄

- 切片黄/红甜椒

- 新鲜罗勒叶

- 切碎的新鲜牛至

- 切碎的新鲜百里香（我没有就没加）

- 未精制海盐

- 生食甜味剂（枣子用于生食，蜂蜜/龙舌兰蜜用于素食者）

- 营养酵母（可选，增加坚果风味）

- 有机小麦草装饰用

- 有机柠檬角装饰用

- 新鲜菠菜叶装饰用

工具：搅拌机、带盖碗具、勺子、曼陀林切片机、砧板

步骤2：浸泡腰果与番茄

预处理：

- 洗净腰果，清水浸泡至少6小时

- 将果干、罗勒、牛至、蒜末、日晒番茄切丁，加入盐、生食蜂蜜和少量水

- 室温浸泡2小时或日光腌制

- 日晒番茄带苦味，我加了1汤匙生食醋中和

- 本想加少许橄榄油但不确定是否符合生食标准，所以改用醋

步骤3：制作腰果奶酪

制作流程：

- 倒掉腰果浸泡水，再次冲洗

- 倒入搅拌机（食品加工机效果更佳）

- 分次加入营养酵母调味（我用了约2汤匙）

- 按需添加1-2撮海盐

- 加1-2汤匙水搅拌

- 逐步加水至理想质地（我额外加了1-2汤匙）

- 装入带盖小碗冷藏2小时

步骤4：制作披萨酱

制作流程：

- 将番茄混合物搅打成酱

- 倒入带盖容器

- 日光下腌制2小时

步骤5：处理蘑菇

预处理：

- 洗净蘑菇

- 去除菌柄，保持伞盖完整

- 刮除菌褶

- 盖好室温静置后再铺蔬菜

步骤6：准备蔬菜

处理流程：

- 洗净所有食材

- 用曼陀林切片机将洋葱、甜椒、番茄切薄片，准备柠檬角

- 室温静置后铺在蘑菇上

步骤7：组装披萨

组合步骤：

- 依次铺上酱料、罗勒、百里香、番茄、甜椒、洋葱、奶酪

- 撒小麦草和牛至装饰

- 室温食用或置于无虫阳光处稍作加热

步骤8：Sunshiine的结语

我差点就想尝试生食了，但还没完全准备好。这个食谱能如此接近传统披萨的味道让我惊讶，我非常喜欢且会再制作。唯一不满意的是日晒番茄的苦味，不过问题不大。我在考虑自制日晒番茄是否能改善这个问题。吃的时候加了点橄榄油，感觉好多了。以前做素食者时常做腰果奶酪，家人都很喜欢。

衷心感谢Instructables、贡献者、作者和读者们，让这里成为绝佳的分享平台。

祝大家平安快乐！

sunshiine