健康版印度黄油鸡食谱，低脂咖喱鸡肉做法

女士们先生们，黄油鸡来啦！

这可能是我最爱的食物之一了。以前在酒店工作时，我每月都会为员工餐做这道菜，大家总追着我要食谱。当时我会在出锅前加一升奶油，让酱汁呈现漂亮的淡粉色。我的终极目标就是把所有人都喂胖，尤其是我自己——看看现在这体型！不过现在这个健康版更适合分享。

黄油鸡非常包容，没有酸奶就用酸奶油、牛奶或椰奶替代；没有番茄膏就用罐装番茄汤，不加盐就行。大胆尝试，小火慢煨，保证让人好吃到跳起印度舞！

步骤虽然多，但可以同步操作，实际准备时间只要20-30分钟。隔夜冷藏更入味，而且经济实惠又美味！

配米饭绝了，现在奉上完整食谱：

健康版黄油鸡食谱

产量

成本

时间

所需工具

- 大号厚底炖锅

- 带盖容器或密封袋

- 9x13英寸烤盘（铺锡纸）

- 小平底锅

- 香料研磨器或研钵（可选）

- 木勺

香料配方

2汤匙姜黄粉

2汤匙大蒜粉

2汤匙Garam Masala

2汤匙黄咖喱粉

4汤匙孜然粉

1茶匙辣椒粉

混合所有香料备用。

腌料

900克无骨去皮鸡胸/鸡腿肉（切块）

1/2杯希腊酸奶

2汤匙香料混合粉

4汤匙番茄膏

1汤匙鲜榨柠檬汁

适量盐

将所有材料混合后装入密封袋或碗，冷藏至少1小时（过夜更佳）。

咖喱酱

2个大洋葱（粗切）

1/4杯橄榄油

1汤匙黄油

1/4杯鲜姜末

1/4杯鲜蒜末

1汤匙盐

1罐番茄膏

1杯红糖

8汤匙香料混合粉（可增减）

适量卡宴辣椒粉

1/2杯腰果/杏仁

1/2杯水

步骤1

步骤1：香料准备！

将姜黄粉、Garam Masala、大蒜粉、孜然粉、黄咖喱粉和辣椒粉混合均匀。密封保存可存6个月，建议一次做四倍量备用。

步骤2

步骤2：腌制鸡肉

将鸡肉切成5厘米方块。将酸奶、香料、柠檬汁与鸡肉混合均匀，密封冷藏至少1小时（过夜更佳），让肉质更嫩滑入味。

步骤3

步骤3：起锅炒洋葱！

锅中倒橄榄油和黄油，中火加热后放入蒜末姜末炒至金黄，加入洋葱和盐翻炒15-20分钟至焦糖色，洋葱需完全软化。

步骤4

步骤4：烤出"坦杜里"风味

烤箱预热至230℃（或开启烧烤模式）。将腌好的鸡肉平铺在烤盘上，每5-10分钟翻面，烤至边缘微焦后取出备用。

步骤5

步骤5：烘烤坚果

用干锅小火烘烤1/2杯腰果至金黄后盛出。原锅倒入香料粉中火炒3-4分钟至香气四溢（注意别炒焦）。

步骤6

步骤6：研磨成酱

将烤好的坚果、香料粉和1/2杯水放入搅拌机，打成细腻浓稠的香料酱。

步骤7

步骤7：调制酱汁

将番茄膏倒入洋葱锅，加入香料酱、红糖，小火熬煮10分钟。用手持搅拌器打至顺滑后，根据口味补加香料、糖或盐。最后放入烤鸡肉和所有肉汁，小火慢炖30-60分钟至浓稠入味。

步骤8

步骤8：享用时刻！

可搭配希腊酸奶和葱花装饰，配米饭或馕饼食用。若追求传统浓稠口感，出锅前可加入2-4杯淡奶油。