健康版玛莎拉黄油鸡食谱，印度风味家庭改良菜

这道改良自北印度传统浓奶油黄油鸡的食谱，是我母亲传授的旁遮普风味做法。通过香料组合替代厚重奶油，在保留风味的同时更显轻盈。

1.食材准备

- 鸡胸肉 2块

- 红洋葱 1/2个（切碎）

- 大蒜 6瓣（压碎切末）

- 黄油 1.5汤匙

- 橄榄油 1汤匙

- 芬奈格籽（印度名：methi） 2茶匙

- 咖喱粉（Garam Masala） 2茶匙

- 姜黄粉（印度名：haldi） 2茶匙

- 盐 1茶匙

- 茴香籽（印度名：saunf） 1茶匙

- 孜然籽（印度名：jeera） 1茶匙

- 辣椒粉（印度名：laal mirch） 1/2茶匙

- 甜椒粉 1/2茶匙

2.处理鸡肉

将鸡胸肉切成1.5英寸见方的鸡块。

3.煸炒洋葱蒜末

中火加热平底锅，倒入橄榄油。油热后加入洋葱和大蒜，煸炒至金黄色。

4.香料与鸡肉共舞

将鸡块倒入锅中，加入姜黄粉、一半芬奈格籽、茴香籽/孜然籽和辣椒粉。翻炒数分钟使香料均匀包裹鸡肉。

5.黄油增香与收汁

（可选步骤）加入黄油可获得经典黄油鸡的浓郁口感，追求健康可省略。待黄油融化后加入甜椒粉拌匀，再撒入咖喱粉搅拌。最后加盐和剩余芬奈格籽，持续翻炒至鸡肉完全熟透。建议搭配馕饼、米饭或酸奶食用，冷藏再加热风味更佳！