家庭版素食墨西哥卷饼食谱，简单5步完成无肉美味

这款素食墨西哥卷饼是美味又饱腹的无肉餐点，暖心暖胃，让美味充满你的灵魂！操作简单快捷，非常适合与亲友分享。

所需工具与食材

酱料材料

- 800克罐装碎番茄

- 1颗大褐洋葱（切碎）

- 1-2瓣大蒜（压碎）

- 1/3杯披萨酱或番茄膏

- 2茶匙烟熏红椒粉

- 1.5茶匙孜然粉

- ½茶匙香菜粉

- 少许辣椒粉

- 1颗蔬菜高汤块

馅料材料

- 1个红甜椒（切丁）

- 1个黄甜椒（切丁）

- 1个红洋葱（细切）

- 1.5茶匙烟熏红椒粉

- 1.5茶匙孜然粉

- ½茶匙香菜粉

- 少许辣椒粉

- 1-2瓣大蒜

- 400克碎番茄

- 420克罐装玉米粒（沥干冲洗）

- 420克罐装黑豆（沥干冲洗）

- 420克罐装红腰豆（沥干冲洗）

其他材料

- 10-12张小麦面粉饼（依个人喜好调整填充量）

- 橄榄油（煎炒用）

- 芝士碎（推荐马苏里拉+车打芝士混合）

所需工具

- 汤锅

- 平底锅

- 锅铲

- 砧板

- 刀具

- 烤箱

- 烤盘

- 筛网（按需）

步骤1：食材预处理

建议提前备好所有材料：

酱料部分

- 洋葱粗切（后续会打成酱汁，大小不影响）

- 大蒜用压蒜器压碎或切末

馅料部分

- 蔬菜尽量切统一大小，确保同步熟成

- 红洋葱处理：去皮后对半切开，横向切两刀，平放砧板垂直切小丁

- 甜椒处理：去籽去白膜（避免苦味），切细条后改刀成洋葱丁大小

步骤2：调制酱汁

平底锅加1汤匙橄榄油，中火将洋葱炒至焦糖化（约5分钟），可加1茶匙盐加速出水。将炒好的洋葱移入汤锅，加入碎番茄、蒜末、香料、番茄膏和高汤块，搅拌均匀后煮至微沸，转小火慢炖10-15分钟（期间可制作馅料）。最后用手持搅拌器打至顺滑。

步骤3：制作馅料

平底锅加1汤匙橄榄油，中火炒软红洋葱（约3分钟），加入甜椒丁翻炒2分钟，再放入蒜末炒香。最后加入玉米粒、豆类、碎番茄和香料，翻炒均匀后小火焖煮5-10分钟让风味融合，加盐胡椒调味。

步骤4：组装卷饼

取小麦饼铺平，中间放入适量馅料，卷起后将接缝朝下放入烤盘。依个人喜好调整填充量（此配方可制作8-12个饱满卷饼）。

步骤5：入炉烘烤

烤盘浇淋酱汁，撒上芝士碎。放入预热至180℃（355℉）的烤箱，烤15-20分钟至芝士呈金黄色。

步骤6：装盘上桌

出炉后静置2分钟再分切。可搭配新鲜沙拉食用，单吃也超美味！这款无肉美食绝对值得尝试！