藏红花烩饭配甜菜根饼食谱，素食者的奢华味觉体验

这道菜端上餐桌时，光是看那明快的色彩就足以让你展露笑颜、食指大动！

当藏红花与甜菜根的滋味在舌尖和谐共舞时，第一口就能带给你极致的烹饪满足感……

这正是我享用这道美味却易制主菜时的真实感受。

搭配酸奶蒜泥酱和脆爽沙拉，这道组合绝对无懈可击，就连肉食爱好者也会爱上！

请随我一起下厨吧！

食材（2人份）

藏红花烩饭

- 400毫升（13.5盎司）蔬菜高汤

- 1颗洋葱

- 1瓣大蒜

- 1汤匙黄油

- 160克（0.35磅）意大利烩饭米（如阿波罗米）

- 0.5克藏红花（半包装）

- 50毫升（1.69盎司）白葡萄酒

- 70克（0.15磅）帕玛森奶酪碎

- 适量盐和黑胡椒

甜菜根饼

- 500克（1.1磅）甜菜根

- 2汤匙面包糠

- 1瓣大蒜

- 1颗鸡蛋

- ½茶匙盐和黑胡椒

- 2汤匙黄油（煎制用）

酸奶蒜泥酱

- 150克（0.33磅）酸奶或法式酸奶油

- ½茶匙盐和黑胡椒

- 1瓣大蒜

- 欧芹

- 生菜（经典搭配）

步骤1：处理甜菜根

将甜菜根煮至软化（约30-45分钟）——在水中冷却（若赶时间可用流水冲凉）

轻松剥去外皮（可用勺子辅助）。我不介意手指染红，但建议戴手套哦！

将鸡蛋与盐、胡椒打散

把甜菜根擦成丝加入蛋液

加入面包糠和蒜末搅拌均匀

步骤2：制作饼胚

用手捏成7-8个饼胚备用

注：我习惯多线操作，若您容易手忙脚乱，建议先煎饼再做烩饭哦！祝成功！

步骤3：烩饭时刻

注：多线操作需谨慎，厨房新手建议先煎饼后做烩饭！

另起锅煮沸蔬菜高汤

洋葱和大蒜切末

深平底锅或宽口锅中加热1汤匙黄油

炒软洋葱

加入烩饭米和大蒜翻炒1-2分钟

撒入藏红花

倒入白葡萄酒，蒸发至半量

加入半量蔬菜高汤，转小火保持微沸

需不时搅拌

待汤汁吸收后，分次加入热高汤（每次少量）

持续搅拌至米粒呈奶油状且略带嚼劲（约20分钟，具体参照米袋说明）

步骤4：煎制饼胚

当烩饭吸收汤汁时（记得偶尔搅拌）

另起煎锅加热黄油

中小火煎制饼胚至两面金黄、质地紧实

（切记留意烩饭状态！）

步骤5：收尾黄金烩饭

当烩饭呈现奶油质地且米芯微硬时

关火

加入帕玛森奶酪

按口味加盐和黑胡椒调味

立即搭配甜菜根饼、新鲜生菜和蒜泥酱装盘

步骤6：酸奶蒜泥酱

将以下材料混合即可：

- 酸奶

- 蒜末

- 盐和胡椒

- 欧芹（按喜好添加）

步骤7：品味时刻！

将新鲜生菜和欧芹与主菜一同摆盘

让藏红花的香气弥漫厨房

尽情享受这视觉与味觉的双重盛宴吧！