家常什锦蔬菜做法，6，7种蔬菜健康烹饪指南

这个混合蔬菜食谱是我妈妈最拿手的菜之一，也是我的最爱。我通常喜欢搭配印度烤饼（roti）吃，但你可以自由搭配。只需要准备多种色彩丰富、健康的蔬菜就能轻松完成。我用了6-7种蔬菜，如果你想加更多种类也没问题，只需注意不同蔬菜的烹饪时间，先放难熟的。别犹豫，快去试试吧！

步骤1：食材准备（5-6人份）

蔬菜类

紫洋葱 - 1个（大个头），卷心菜 - 中等大小半颗，花椰菜 - 中等大小1/3颗，大蒜 - 1瓣，土豆 - 2个（小个头），胡萝卜 - 1根（中等大小），黄瓜 - 1根（中等大小），青尖椒 - 3-4根，番茄 - 2个（中等大小）

其他调料

玉米淀粉 - 2汤匙，大豆油 - 1汤匙，盐 - 2茶匙，糖 - 1茶匙

步骤2：蔬菜切配

洗净所有蔬菜并按图示方法切块（注意不要切太小）：

- 土豆、黄瓜、番茄切成0.5×1英寸左右的中等丁状

- 洋葱切薄片

- 胡萝卜切薄三角片

- 花椰菜和卷心菜按图示切成较大块状

- 大蒜拍碎去皮

- 青尖椒纵向对半切开

步骤3：第一轮烹饪

取深锅放入除花椰菜和番茄外的所有切配蔬菜，加入1茶匙糖、2茶匙盐和半杯水，充分搅拌。中高火（190°-232℃）烹煮8-10分钟，期间不要频繁翻动。

步骤4：第二轮烹饪

首轮烹饪结束后，加入1汤匙大豆油，放入花椰菜和番茄与其他蔬菜混合。将2汤匙玉米淀粉与半杯水调成淀粉水倒入锅中，轻轻搅拌避免弄碎花椰菜。加盖转中火（163°-190℃）继续烹煮8-10分钟。完成！这道健康美味的什锦蔬菜就做好啦，快试试并告诉我你的成果吧~