家常西葫芦汤_慢炖锅食谱_香辣芝士风味
西葫芦汤是我们全家的最爱，这道汤我们已经做了很多年。通常我们会在炉灶上烹饪，但这次要和朋友们聚会并提供汤品和小食，所以我决定用慢炖锅制作，这样客人到来时就不用手忙脚乱地准备。
Calabacitas在西班牙语中是西葫芦的意思，但这个食谱远不止用西葫芦。我认为这道菜的精髓在于它的简单——制作容易且味道惊艳！多年来我们不断调整配方，最终成就了现在的版本。它香辣浓郁，但蔬菜才是真正的主角。欢迎大家提出改进建议！
步骤1：采购食材
虽然食材较多，但每一种都不可或缺。以下是购物清单：
- 黄西葫芦 2个（中等大小，切块）
- 绿西葫芦 2个（中等大小，切块）
- 洋葱 1个（小，切丁）
- 大蒜 2-3瓣（切末）
- 番茄 1罐（切丁，新鲜番茄更佳，我用了罐头存货）
- 甜椒 1个（切块）
- 玉米粒 2杯（冷冻，未入镜）
- 胡萝卜 1根（切薄片或丁）
- 橄榄 7-8盎司（切片）
- 黑豆 1罐（15盎司，沥干冲洗）
- 波兰香肠 1/2根（我用的是波兰 Kielbasa 香肠）
- 阿斗波辣椒 适量（带酱汁，辣度自调，我们喜欢加2个辣椒+1-2茶匙酱汁）
- 干牛至 1/2茶匙
- 孜然粉 1/2茶匙
- 鸡高汤 32盎司（推荐低钠型）
- 芝士酱 2罐（Campbell's 车打芝士，10.25盎司/罐）
- 装饰用：香菜、牛油果、科蒂亚奶酪、青柠
步骤2：食材准备
这道汤制作超简单！备齐所有食材后，只需简单处理即可入锅。西葫芦是主角，所以我切得比其他蔬菜稍大块。胡萝卜建议切薄片增加脆感（我这次切厚了），辣椒用量要谨慎——我们嗜辣所以放了2个辣椒+2茶匙酱汁，带来诱人烟熏味！
所有蔬菜切配完成后，直接倒入慢炖锅即可。这道汤的色彩搭配非常漂亮！
步骤3：组装烹饪
将所有食材（除装饰料外）倒入慢炖锅，充分搅拌后设置低温模式，接下来6小时您就可以自由安排啦！整个准备过程只需20分钟。
步骤4：装盘装饰
盛汤时建议用漏勺先捞蔬菜，再用汤勺加汤汁。顶部撒新鲜香菜碎、科蒂亚奶酪和牛油果片，最后挤点青柠汁提鲜。
步骤5：享用时刻
这道汤夏季用时令蔬菜制作最鲜美，寒冬享用也暖心。隔夜风味更佳！8人份量足够，搭配玉米面包和霞多丽白葡萄酒堪称完美。
剩余汤汁可用漏勺滤出蔬菜当配菜，或卷入玉米饼做成塔可，创意无限！
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