家常烤红莎莎酱做法，墨西哥风味烤番茄辣酱教程

烤红莎莎酱制作异常简单，却能让所有品尝者赞不绝口。经典烤制莎莎酱的基础做法是将番茄、辣椒和洋葱烤制后，与新鲜香菜一起搅打成泥，最好在冷却前享用完毕。我在此基础上做了改良：加入烤制大蒜增添甜味，再挤入鲜榨青柠汁调和酸味。

您完全可以（也应该）根据个人口味调整配方：

- 想要更辣？增加辣椒用量

- 追求劲辣？试试哈瓦那辣椒！

- 偏好甜味？延长番茄烤制时间并省略青柠汁

- 保留基础配方（至少是我最爱的版本），自由发挥打造专属烤红莎莎酱

步骤1：食材准备

本配方所需材料如下：

- 罗马番茄 7个

- 塞拉诺辣椒 3根

- 白洋葱 1个

- 青柠 1-2个（依口味调整）

- 大蒜 4-5瓣

- 香菜 1大把

- 食盐 2茶匙

- 现磨黑胡椒 5-6转

- 橄榄油 适量

步骤2：切配处理

需烤制的食材包括：辣椒、番茄、半数大蒜和洋葱。处理方式如下：

1. 番茄对半切开，洋葱切成四等份

2. 处理塞拉诺辣椒时务必佩戴手套：用刀刃去除大部分辣椒籽

接触镜佩戴者尤其要注意手部防护

步骤3：烤制环节

将番茄、辣椒、洋葱切面朝上平铺在烤盘，加入半数大蒜，淋少许橄榄油并撒微量盐。放入预热至180℃（350℉）的烤箱，烤制20-25分钟至洋葱变软、辣椒充分烤熟。

步骤4：搅打（或切碎）

将所有烤制食材（包括未烤制的大蒜瓣）倒入料理机搅打成泥。如喜欢粗颗粒口感，可改用刀切碎（但传统做法多为泥状）。

附注：料理机入镜展示纯正制作过程

步骤5：调味调整

搅打中途加入以下食材：

- 青柠汁 1-2个量

- 整把香菜

依口味添加剩余盐和黑胡椒，搅拌均匀后冷藏1小时。此时酱料可能仍带有余温，建议冷却后再搭配薯片食用。

步骤6：尽情享用

这款莎莎酱堪称万能蘸料，适用于各种料理搭配。请根据个人口味持续改良配方，尝试不同辣椒或洋葱品种，每次制作都将收获独特美味。