蜂蜜芥末牛油果酱家常做法，拯救过熟牛油果的创意食谱

牛油果真是个神奇的食材。它们永远无法刚好熟透，你只能让它们静静放置，再放一阵子，再再放一阵子。等你回过神来，它们已经变得软塌塌，几乎要氧化到不能吃了。这时候该怎么办？直接扔掉？浪费这些堪比黄金的绿色果实？当然不！只需把它们变成一碗新鲜美味的自制牛油果酱！这个食谱简单快捷，完美解决你囤积的过熟牛油果难题。

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步骤1：准备食材

制作本食谱需要以下材料：

- 3个小/中号（或2个大号）牛油果

- 1个番茄

- 1-2汤匙芥末酱（任选种类）

- 1-2汤匙蜂蜜

- 约1汤匙调味料（任选组合）

- 少量薄荷叶

- 几枝香菜

- 1茶匙特级初榨橄榄油

- 1茶匙芝麻油

当然你可以自由搭配香草香料，但我的推荐组合是：

- 1茶匙大蒜粉

- 1/2茶匙洋葱粉

- 1/4茶匙姜粉

- 1/4茶匙干百里香

- 1/4茶匙干牛至

- 1/2茶匙海盐

- 1/2茶匙现磨黑胡椒

步骤2：处理牛油果

将牛油果纵向对半切开，用刀尖轻轻撬开两半。用勺子贴着果皮内侧将果肉完整挖出（让勺子弧面紧贴果皮底部刮取）。用刀尖将果核从果肉中取出。所有牛油果去核去皮后，用叉子大致捣碎。不需要追求绝对细腻，保留小颗粒能让成品口感更丰富。

步骤3：调味

倒入混合香料、蜂蜜和芥末酱，充分搅拌均匀。这个阶段要试味调整：太咸？需要补味？如果发苦就多加蜂蜜，过甜则补点芥末。蜂蜜与芥末的组合能创造绝妙的平衡风味。

步骤4：添加新鲜蔬菜

将番茄纵向切成四等份，切除蒂头。用刀沿着每片番茄的果肉与汁液籽粒交界处（类似处理鱼片）剖开，去除内部汁液和籽粒（这些液体会让酱料变稀并加速变质）。将处理好的番茄切成小丁。

将番茄丁放置一旁，处理香菜：剪去茎秆后切碎。再将薄荷叶切成细丝。将三种新鲜食材混合搅拌均匀。

可根据喜好添加其他新鲜食材，如洋葱、青葱、墨西哥辣椒（或大胆尝试草莓、芒果等甜味食材）。

步骤5：淋油收尾

最后淋入橄榄油和芝麻油，充分搅拌均匀。

步骤6：享用！

尽快搭配薯片或饼干食用，防止进一步氧化变黑。如需保存，请将酱料装入密封容器并保留果核。现在，就尽情享用你的美味自制牛油果酱吧！

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