家常版两天慢炖牛肉食谱，浓郁风味超下饭

我家十几岁的儿子总嚷着要吃扎实的肉菜，这两年我可没少研究新菜谱。此刻我正在尝试全新做法，边写边炖着人生第一锅纯牛肉炖菜。这道菜有着浓郁的深色酱香，带着一丝微辣，滋味醇厚得让我迫不及待想分享！

整个制作需要两天时间，请预留充足周期。

这是本人原创食谱，转载请先征得同意，谢谢！

步骤1：食材准备

只需一口大锅就能完成，建议选底部较厚、适合煎炒的款式。

- 3-4磅牛肉块（Costco的炖肉专用牛肉最合适）

- 1罐中辣红莎莎酱（12盎司装）

- 2盎司威士忌（推荐杰克丹尼）

- 2大勺橄榄油

- 6-8瓣压碎的大蒜

- 1小勺干牛至叶

- 少许小茴香粉

- 2片月桂叶

- 适量盐和黑胡椒

步骤2：腌制入味

将牛肉与大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、牛至叶混合均匀，静置腌制1小时让肉质充分入味。

步骤3：煎制上色

开中火将牛肉煎至表面金黄，无需追求每块都完美，尽量多煎出焦香层，同时帮助大蒜焦糖化。

步骤4：添加液体

倒入威士忌和莎莎酱搅拌均匀，将月桂叶浸入汤汁。中火煮沸后转小火加盖慢炖。

步骤5：耐心慢炖

保持最低火候炖煮2小时，关火后仍盖着锅盖自然冷却（锅具留在炉灶上），连锅放入冰箱冷藏过夜。

步骤6：次日加工

次日取出回温后，中火加热至微沸，转小火继续炖煮至牛肉酥软（约2小时）。揭盖转中火收汁，适时搅拌防止粘底，直至酱汁浓稠如意面酱。最后尝味补盐和黑胡椒。

步骤7：享用时刻

这道炖牛肉最适合搭配玉米粥或米饭，佐以绿叶蔬菜，尽情享用这经过时间淬炼的美味吧！