会动的姜饼火车饼干制作教程，亲子烘焙创意食谱

我尝试制作这个会动的火车饼干的动力始于我四岁儿子用糖霜装饰基础款姜饼饼干的时候。他有一个火车形状的饼干切模，装饰完成后他说："妈妈，我想让这列火车跑起来。"

我心想……这有什么难的！不过要完成这个创作，你需要一个非常给力的微型动力装置作为火车底座。我用了（改装过的）上发条乐高小车，部分多美卡小汽车动力也很强，效果不错。

你需要准备以下配方和材料：

姜饼饼干

1 杯 黄油

1 杯 红糖

1 杯 糖蜜

1 颗 鸡蛋

5 杯 面粉

3/4 小勺 小苏打

3 小勺 南瓜派香料

奶油霜糖霜

2 磅 糖粉

1 1/4 杯 黄油

1/2 杯 水

1 小勺 香草精

蛋白糖霜

1 1/2 杯 糖粉

1/8 小勺 塔塔粉

1 个 蛋白

装饰材料：

裱花袋

裱花嘴和转换器

银珠糖

食用色素

火车模板

填充煤车的糖果

动力装置（重要！）

步骤1：制作姜饼面团

姜饼饼干配方

1 杯 黄油

1 杯 红糖

1 杯 糖蜜

1 颗 鸡蛋

5 杯 面粉

3/4 小勺 小苏打

3 小勺 南瓜派香料

在大碗中打发黄油和红糖（可用深色红糖替代，但普通红糖效果已足够）。加入糖蜜和鸡蛋搅拌均匀。

将面粉、小苏打和南瓜派香料混合过筛，加入湿性材料中。面团会比较硬，建议用厨师机搅拌。没有厨师机的话，最后用手揉匀（反正之后也要沾满面粉的）。

将面团分成两份，用保鲜膜包好冷藏至坚硬，约1.5小时。

步骤2：制作糖霜和蛋白霜

奶油霜糖霜

2 磅 糖粉

1 1/4 杯 黄油

1/2 杯 水

1 小勺 香草精

在大碗中混合糖粉、1杯黄油、水和香草精，中速搅拌至顺滑。将剩余1/4杯黄油融化后加入，继续搅拌至细腻奶油状。

用食用色素调色并搅拌均匀。建议多准备些不同颜色备用，剩余糖霜可冷藏保存。装入准备好的裱花袋。

蛋白糖霜

1 1/2 杯 糖粉

1/8 小勺 塔塔粉

1 个 蛋白

小碗中混合糖粉和塔塔粉，用电动打蛋器加入蛋白打至硬性发泡。装入裱花袋。

关于生蛋白的争议：我使用本地有机鸡蛋，若担心细菌可改用其他蛋白糖霜配方。

（没拍蛋白霜制作步骤图，我的照片都过曝模糊了）

步骤3：切割烘烤姜饼

烤箱预热至350°F（175°C）。

绘制并剪出火车各部件模板（我的模板比较粗糙，但尺寸要准确）。

在撒粉操作台上将面团擀至1/8-1/4英寸厚，用餐刀切割所需形状。

将部件移至烤盘，烤12-15分钟。饼干要足够坚硬才不会在组装时断裂。

小贴士：出炉后趁热用模板重新修剪边缘，确保尺寸精准，这能避免后续组装时的麻烦。

步骤4：组装火车

根据所选动力装置尺寸设计火车头结构（画模板时就要考虑这点！）。

我用的是上发条乐高车，先上满发条，然后用垫片固定车轮防止转动。

用蛋白霜当胶水粘合车轮，晾干定型。

围绕动力装置搭建火车头，其他车厢依次组装。用罐头、玻璃杯等重物固定饼干部件，待糖霜凝固后再移动装饰。

步骤5：装饰火车

终于到最有趣的环节了！

用奶油霜和想象力装饰车厢，我用了银珠糖做装饰。

建议先装饰不带乐高车的火车头主体，完成后轻轻抬起装回动力装置。

其他车厢装饰完成后，用剩余姜饼部件和蛋白霜连接车厢。

煤车里装满白巧克力碎或其他小糖果，也可以放迷你动物饼干！

别忘了拍照留念，毕竟这是耗时耗力的心血之作！

步骤6：火车开动

这是火车行驶的短视频，抱歉画面太小——我实在调不大尺寸。