广东粉果的做法与配方，粤式经典小吃教程

所属菜系

粤菜

特点

皮薄馅靓，令人垂涎。（粤菜经典小吃）

原料

• 猪肉：四两
• 红萝卜：三两
• 肉（其他种类肉，如牛肉或鸡肉）：三两
• 冬菇：1/4两
• 芫茜：一棵
• 澄面：6.5两
• 生粉：一两
• 栗粉：1.5两
• 盐：两茶匙
• 清水：九两
• 油：三汤匙
• 调味料：
• 盐：3/4茶匙
• 糖：一茶匙
• 生抽：两茶匙
• 生粉：半茶匙
• 麻油、胡椒粉：各少许

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制作过程

第一步：准备馅料

1. 将冬菇提前用温水浸泡至完全软化，挤干水分后切丁。
2. 猪肉、红萝卜和其他肉类分别切成小粒状，确保大小均匀。
3. 芫茜洗净后摘取叶子备用。

第二步：炒制馅料

1. 烧热锅后加入一汤匙油，将切好的猪肉、红萝卜、其他肉类和冬菇丁一同下锅翻炒。
2. 加入调味料（盐、糖、生抽、生粉、麻油、胡椒粉），快速翻炒均匀，直至食材熟透且香味浓郁。
3. 关火后让馅料自然冷却备用。

第三步：制作粉皮

1. 将澄面、生粉和栗粉混合过筛，确保无颗粒。
2. 在锅中烧开清水并加入两茶匙盐，煮沸后立即离火。
3. 将滚烫的水倒入粉类混合物中，迅速搅拌均匀成团，然后加盖焖约三分钟。

第四步：包制粉果

1. 取出粉团后加入剩余的油，揉搓至光滑细腻。
2. 将粉团分成若干小剂子，逐一压平擀薄成圆形薄片。
3. 在每片粉皮中放入适量馅料及一片芫茜叶，轻轻捏合封口，摆放在涂有少许油的碟子上。

第五步：蒸制

1. 将包好的粉果整齐排列在蒸笼内，注意间隔以防止粘连。
2. 开水上锅蒸约10分钟，待粉果晶莹剔透即可取出享用。

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