高颜值水波纹琼脂果冻制作全攻略（含素食版本）

大家好！今天我们要制作一款美轮美奂的水波纹琼脂果冻。这款甜点实在太迷人了！它让我想起科罗拉多山脉带来的湿润空气，在平原上空酝酿出夏日的雨云。

这款琼脂果冻比传统明胶基底甜点更坚实，带有脆爽口感，相信会吸引不少食客。如果你在亚洲长大吃过寒天冻，一定会熟悉这种独特的口感。而且琼脂是植物基原料，这道食谱完全适合素食者！

现在开始制作吧！

步骤1：

所需材料：

- 白砂糖700克（3杯，可减至2杯降低甜度）

- 凉水600毫升（3杯）

- 琼脂丝14克

- 玉米糖浆60克

所需工具：

- 7x5英寸无污渍烤盘或玻璃盘

- 无粘性保鲜膜

- 不同尺寸圆形金属饼干切模

- 蓝绿双色食用色素

- 2个耐污小碗或烤盅

步骤2：

中号锅中倒入凉水，浸泡琼脂丝30分钟。趁浸泡时在烤盘内壁涂抹极少量植物油（可用厨房纸辅助），只需薄薄一层防粘即可。

步骤3：

琼脂软化后开中火加热，大部分溶解后加入砂糖和玉米糖浆。转大火煮沸15分钟至琼脂完全融化，确保无残留丝状物。根据炉灶火力可适当延长烹煮时间。

步骤4：

当琼脂液变得透亮时，在每个烤盅倒入约半杯液体。各滴入1滴食用色素调色后搅拌均匀。

步骤5：

将彩色琼脂液随意倒入抹油烤盘底部，形成自然纹路。

步骤6：

室温静置15-30分钟让颜色定型。剩余琼脂液保持炉火微温防止凝固。定型后将未染色琼脂液缓缓倒入烤盘覆盖彩色层。

步骤7：

覆盖保鲜膜轻触表面消除气泡，立即揭去保鲜膜使气泡破裂，获得光滑表面。冷藏1-2小时至完全凝固。

步骤8：脱模切割

准备：

- 干净砧板

- 锋利刀具

- 塑料刮刀

用刮刀沿盘壁划动脱模，用刀修整边缘（可选）。切下的边角料可作零食或装饰饮品！

步骤9：制作波纹

将烤盘和切模倒置加热至滚烫（切记用硅胶夹取！）。将加热的切模按压在果冻表面制造波纹，听到滋滋声说明温度合适。重复操作直至满意。

步骤10：成品展示

是不是美极了？这个果冻制作项目既有趣又富有创意，快动手试试吧！

步骤11：创意吃法

厌倦了整块吃？试试把边角料切丁，加入冰镇气泡水！甜味果冻会慢慢融化在碳酸水中，或是调制成特色鸡尾酒也很棒哦！

步骤12：用市售果冻粉可以吗？

孩子们更喜欢Q弹的吉利丁果冻。虽然口感不同，但确实可用果冻粉替代！需调整水量比例。

步骤13：果冻粉版本

材料：

- 6盎司蓝莓味果冻粉1盒

- 水3杯（比常规用量减少1杯）

做法：

果冻粉加2杯水煮融，离火后加1杯凉水。倒入抹油烤盘，用保鲜膜去泡3次。冷藏3小时定型后脱模（果冻更易碎，需小心操作）。

步骤14：果冻波纹技巧

同样加热切模，但建议使用锐利边缘制作波纹（果冻遇热即溶，钝边会导致线条模糊）。

步骤15：完美切割

用塑料刮刀小心铲起果冻方块（避免用勺子或刀导致破碎）。

步骤16：完成！

冰凉爽口的水波纹果冻完成啦！祝制作愉快！