奢华三层巧克力焦糖布朗尼条制作秘籍，完美下午茶甜点教程

百万富翁布朗尼条绝对是你人生中必须体验的甜品！拥有浓郁的软糖布朗尼底、甜美丝滑的焦糖层和奶油牛奶巧克力顶层，这些百万富翁布朗尼堪称完美。我是说，如果你喜欢百万富翁酥饼，那这个绝对是不二之选！

以下是制作16块所需的材料。

布朗尼层

110克（1/2杯）无盐黄油

110克（3.9盎司）黑巧克力

2个鸡蛋

225克（1+1/8杯）黄金幼砂糖

1茶匙香草精

1/4茶匙盐

60克（1/2杯）普通面粉

2汤匙可可粉

焦糖层

200克（2/3杯）炼乳

125克（1/2杯）无盐黄油

125克（2/3杯）黄金幼砂糖

2汤匙黄金糖浆

1茶匙香草精

少许盐

顶层

150克（5.3盎司）牛奶巧克力

必备工具

20厘米（8英寸）方形烤盘

大尺寸可微波碗

糖用温度计（可选但实用）

步骤1：制作布朗尼层

预热烤箱至180°C/风扇170°C，给烤盘涂油并铺烘焙纸。

将黄油（110克|1/2杯）和黑巧克力（110克|3.9盎司）放入可微波碗中，每次微波10秒后充分搅拌，直至完全融化。

步骤2：继续制作布朗尼层

逐个打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀。

步骤3：继续制作布朗尼层

加入幼砂糖（225克|1+1/8杯），搅拌至面糊顺滑无颗粒。再加入香草精（1茶匙）和盐（1/4茶匙）短暂搅拌混合。

步骤4：继续制作布朗尼层

最后轻轻拌入普通面粉（60克|1/2杯）和可可粉（2汤匙），不要过度搅拌，直至面糊无干粉即可。

步骤5：继续制作布朗尼层

将布朗尼面糊倒入准备好的烤盘，抹平表面。

步骤6：继续制作布朗尼层

放入预热烤箱烘烤22-25分钟，直至表面酥脆。

（请忽略这个夹子！我的烘焙纸不听话，为了不让相机拍到完整的布朗尼，我只能用夹子固定住它。）

这个步骤完全可选，但如果你像我一样追求完美分层，可以这样做：趁布朗尼还温热时，用金属勺背面轻轻抹平表面。不要用力按压，然后让其在烤盘中完全冷却再进行下一步。

步骤7：制作焦糖层

将所有焦糖材料放入中型平底锅，中低火加热（200克|2/3杯炼乳，125克|1/2杯无盐黄油，125克|2/3杯黄金幼砂糖，2汤匙黄金糖浆，1茶匙香草精，少许盐）。

从现在开始直到焦糖完成，最重要的事情就是：不停搅拌！绝对不要停止搅拌，并确保频繁刮擦锅边防止烧焦。

此时你的焦糖颜色还比较浅，持续搅拌并煮沸。如果感觉搅拌不过来，不要慌张，稍微调低火力即可。

你需要将焦糖煮至浓稠且呈金棕色。虽然可以通过肉眼判断，但强烈建议使用温度计消除猜测。加热至107°C即可保证凝固，这个过程需要10-20分钟（具体时间取决于炉灶功率和火力大小）。

步骤8：继续制作焦糖层

当温度达到107°C时，焦糖应该变得浓稠，类似下图状态……

步骤9：继续制作焦糖层

迅速将焦糖倒在布朗尼层上，抹平成均匀的一层。完全冷却后再进行下一步，可以放入冰箱加速冷却。

步骤10：制作巧克力顶层

将牛奶巧克力掰碎放入可微波碗中，每次微波10秒后充分搅拌。加热至三分之二融化时停止，利用余温搅拌至完全融化。

（这是最简单的巧克力调温方法！这样处理后巧克力会有轻微光泽，咬下去会有清脆的断裂声。）

步骤11：继续制作巧克力顶层

将巧克力均匀涂抹在焦糖层上，室温静置凝固。

步骤12：完成！

待巧克力完全凝固后，用锋利刀具切成16块。室温保存（推荐用金属容器），5天内食用完毕。