万圣节恐怖甜点教程：逼真血腥蛋糕球大脑制作全攻略

通过硅胶大脑模具制作糖果外壳，填入红色果酱和蛋糕球，将普通蛋糕球变身万圣节恐怖大脑！

步骤1：材料

1块烤好的巧克力蛋糕

1/4 - 1/2杯香草糖霜

30-38盎司融化白巧克力涂层/糖果熔化片

黑色糖果色素（如需制作灰色大脑）

樱桃果冻、果酱、蜜饯或甜点酱（每颗大脑3/4茶匙）

红色食用色素（如需增强樱桃酱颜色）

※ 若首次使用或融化白巧克力涂层，请先阅读《巧克力制作技巧》教程（含故障排除指南）

步骤2：特殊工具准备

建议准备多个Fred and Friends品牌大脑冰格模具（至少1个）

步骤3：制作蛋糕球

沿蛋糕边缘切下约1/2英寸边角料当零食。将蛋糕中心部分掰碎放入搅拌机或厨师机（推荐）/食品加工机中，加入1/4杯糖霜混合。若混合物能成团则停止，若碎裂则再添加最多1/4杯糖霜。

※ 使用厨师机可获得松露般顺滑质地，手工制作建议用手揉捏至光滑

步骤4：制作硅胶大脑模具糖果壳

如需灰色大脑，将黑色糖果色素滴入融化白巧克力中调色（我制作了浅灰色，可加深）。用勺子或刷子将巧克力均匀涂抹在模具内壁，确保无粉红色模具底色透出。给模具所有脑腔上色。

※ 若巧克力过稀易在底部堆积，需分两次涂抹：首层冷冻3-5分钟后，取出回温5分钟再涂第二层

步骤5：清理模具边缘

擦净模具边缘多余巧克力，冷冻5分钟（勿超时，否则会出现裂纹或冷凝水）

步骤6：填充樱桃果酱与蛋糕球

取出冷冻模具，如需更鲜红的"血液"可滴入红色色素。每颗脑腔加入3/4茶匙樱桃酱，再压入约2汤匙蛋糕球混合物，顶部留空以便封层

步骤7：封层脱模

在蛋糕球顶部补涂巧克力并抹平，再次擦净模具边缘。冷冻5分钟后倒扣模具，轻压脱模

步骤8：保存技巧

密封保存最多1周（果酱会逐渐渗入蛋糕，稀酱渗透更快，食用时可额外淋酱）。勿冷藏或冷冻，冰箱湿气会导致表面结露

步骤9：品尝时刻

咬下瞬间樱桃酱会如鲜血般涌出，绝对震撼！期待看到宾客们的惊吓表情~