感恩节经典布鲁塞尔芽菜沙拉食谱（8，10人份）

美味但耗时！建议预留2小时准备（手工切配需更久）

本食谱供8-10人食用，如需更多可加倍制作

食材清单：

- 满满一锅布鲁塞尔芽菜

- 8-10颗红葱头

- 苹果醋

- 盐与黑胡椒

- 橄榄油

- 黄油

- 1-2杯石榴籽

- 2盒蓝纹奶酪碎（或斯蒂尔顿奶酪）

- 3/4杯粗切坚果（推荐榛子）

步骤1：先制作酱汁

将1颗红葱头切极细末，加入1杯苹果醋浸泡备用。可加1瓣蒜末（可选）。若没有红葱头，可用黄洋葱加2瓣蒜替代。

步骤2：处理芽菜

洗净后切除底部褐色硬梗（此步骤较费时）

步骤3：切芽菜

建议使用食品料理机，安装中号切片刀头处理。若没有则用锋利刀手工切薄片。将切好的芽菜放入最大号搅拌碗备用。

步骤4：处理红葱头

用量需比预期多（煸炒后会缩水）。切去两端，纵向划开外皮后撕除。用料理机切片，若无则纵向对半切开再手切薄片。

步骤5：煸炒红葱头

大平底锅倒入1/4杯橄榄油+一小块黄油，中火加热至油热后放入葱片。转中低火翻炒至透明（约5-7分钟），需持续搅拌。调回中火让葱片上色，加少许盐调味（谨记宁少勿多）。炒至深褐色但不焦糊，离火放凉。

步骤6：烘烤坚果

未切坚果先用料理机粗略打碎。可用烤箱/烤面包机或平底锅中小火烘烤，需频繁翻动（5秒内就会从焦香变糊！）。烤好后离火冷却。

步骤7：调制酱汁

在醋葱混合液中加少许盐和黑胡椒（注意后续会加咸味奶酪）。加1汤匙龙舌兰蜜/枫糖浆/蜂蜜/糖（需充分搅拌）。加入半杯蓝纹奶酪碎拌匀，最后按需补盐并加2汤匙橄榄油。

步骤8：组装沙拉

确保所有食材冷却后混合：芽菜+煸炒葱片+石榴籽+坚果（确认无人过敏）+剩余奶酪碎。可加蔓越莓干增甜。先加一半酱汁拌匀，试味后逐步添加至理想状态。若酱汁不足，可快速调少许盐醋汁补充。静置1小时风味更佳，完成！

感恩节经典布鲁塞尔芽菜沙拉食谱（8-10人份）

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