硬水煮蛋法——颠覆传统的鸡蛋沙拉备蛋技巧

本文部分为教程指南，部分为实用建议，希望能引发烹饪爱好者的讨论。

作为长期与水煮蛋剥壳难题斗争的实践者，某天早晨我在煮溏心蛋时突然想到：

与其费时费力剥水煮蛋，为何不尝试硬水煮蛋法来制作鸡蛋沙拉呢？有人或许会说水煮和水煮耗时相当……对此我的回应是：水煮蛋只需敲开蛋壳，而水煮蛋剥壳却是项技术活，依手法不同可能耗费大量时间。

以下是为从未尝试过此方法的读者准备的"硬水煮蛋快速指南"。

步骤1：食材与器具

食材

- 冷水5杯（注意：请勿使用热水！热水器中的水长期滞留，建议像煮意面/米饭时一样使用新鲜冷水 : )

- 散养鸡蛋5颗

- 白醋1/2汤匙

器具

- 中等尺寸厚底锅

- 用于磕蛋的小碗

- 长柄滤网或漏勺

- 铺有蜡纸的托盘（也可用干净厨房布/纱布替代，不建议用纸巾易粘蛋）

步骤2：准备煮水

- 将冷水倒入锅中，加入白醋后开中高火加热

- 待水温升至微沸状态时，开始逐个磕蛋准备下锅

小贴士

步骤3：下锅煮蛋

鸡蛋入锅时刻到！

小贴士

- 逐个将鸡蛋滑入水中，待蛋清开始变白时用滤网/漏勺将蛋清覆盖在蛋黄上

- 持续加入所有鸡蛋，烹饪时间约9-10分钟（依炉灶火力、海拔等因素调整）

步骤4：鸡蛋出锅

- 通过触感判断熟度：取一颗蛋轻触，若触感如水煮蛋般坚实（非柔软状态）即已煮熟

- 将所有鸡蛋移至铺有蜡纸的托盘

- 待冷却后即可开始制作鸡蛋沙拉！