干贝发菜的做法及详细步骤，广东家常菜谱

【所属菜系】 粤菜

【特点】

广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

【原料】

• 干贝 300克
• 大白菜 200克
• 发菜 50克
• 味精 1克
• 精盐 5克
• 胡椒粉 5克
• 淀粉 10克
• 高汤 100克
• 油 50克

【制作过程】

1. 处理干贝：将干贝用开水泡软，然后移入蒸笼内蒸1小时，使其充分吸收水分并散发香气。蒸好后，将干贝整齐地排入碗中备用。

2. 准备大白菜：将大白菜切成细丝，加入适量油、精盐和味精，翻炒至软熟，随后沥干多余水分。将炒好的白菜丝放入已经排好干贝的碗中，轻轻压实。

3. 蒸制：将装有干贝和大白菜的碗放入蒸锅中，继续蒸20分钟。蒸好后取出，将碗中的菜肴小心扣在盘中，保持造型完整。

4. 调制汤汁：另起一锅，加入高汤、发菜、胡椒粉和少量精盐，煮沸后用淀粉勾芡，制成浓稠的汤汁。

5. 完成菜品：将调好的汤汁均匀地淋在扣好的干贝和大白菜上，最后点缀少许发菜作为装饰即可上桌享用。

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