复古游戏主题素食汉堡食谱，1UP蘑菇蘑菇饼制作全攻略

你的素食极客朋友会为这款充满幽默感的绝妙汉堡惊叹不已。还记得那些在外边太热时躲在室内玩NES红白机的童年夏日吗？暑假、烧烤和红白机……啊，那些日子真美好。当我为朋友们准备晚餐时，总会在素食菜品和肉食菜品上投入同等心力。何不精心装扮素食汉堡，让宾客们感受特别体验，在烧烤派对上尽享欢乐时光？

本食谱灵感源自巴里·罗森斯坦（Barry Rosenstein）在美食频道"打造更好汉堡挑战赛"中创作的红色费兹帽汉堡。他将汉堡顶部的面包胚染成红色，模仿摩洛哥主题的费兹帽。我认为这是史上最酷的创意！

本次我自制了素食蘑菇饼，口感类似日式御好烧，带有软糯的煎饼/蛋饼/玉子烧混合质地。御好烧是日本家常咸味煎饼，将蔬菜、肉类和面条混合在面糊中，放在铁板上煎制，最后淋上特制酱油汁。您可根据喜好调整：博卡素肉饼、花园素肉饼、肉饼或直接用肉排……除非你是酷霸王，要是想保持绑架公主的好身材，可得控制肉食摄入量哦。

可制作4个汉堡

汉堡饼食材

- 白洋葱半个

- 2个大型波特贝拉蘑菇帽（或6-8盎司任意蘑菇）

- 1茶匙犹太盐

- 鸡蛋1个

- 1汤匙煎饼粉

- 1茶匙蒜末

- 适量现磨黑胡椒

配料食材

- 4大片马苏里拉奶酪

- 1个番茄（室温下切成至少1/4英寸厚片）

- 4汤匙青酱

- 可选：蛋黄酱（我个人讨厌蛋黄酱，但有些人超爱）

面包胚食材

- 4个圆形乡村硬皮面包（我选用最爱全麦款）

- 1/2茶匙绿色食用色素

- 1茶匙水

- 4大片马苏里拉奶酪（用于圆形装饰）

- 可选：我曾尝试用罗勒汁代替食用色素追求"天然"，虽然绿色好看，但让汉堡味道过于浓烈！

步骤1：准备汉堡饼

1. 清洁双手！

2. 清洗食材！

（重要的事情说三遍！）

若使用波特贝拉蘑菇，需额外处理：美食家都知道，烹饪后的蘑菇会因底部深色菌褶变黑变浑浊，还容易烧焦产生汽油味苦味。建议在流动水下用手指揉搓去除菌褶。

将洋葱和蘑菇帽切成小于1/4英寸的粗丁，与蒜末、盐、黑胡椒和橄榄油混合。另取小碗将鸡蛋与煎饼粉搅打至无颗粒，倒入蘑菇混合物中。

虽然用煎饼粉当粘合剂听起来奇怪，但我偏爱其黄油香（也适合做天妇罗和蔬菜咖喱角！）

充分搅拌至所有材料与面糊完全融合。

步骤2：煎烤

最佳炉温为中低温。

取适量蘑菇混合物揉成乒乓球大小，压成1英寸厚的饼状，放在盘子上喷烹饪油。

户外烤架操作建议：将汉堡饼放在边缘区域，每面烤6分钟，再移至上层烤架3分钟（可产生蒸汽效果）。

时间紧张时（比如热闹的烧烤派对），可提前用平底锅煎制：中火每面煎6分钟，再进烤箱3分钟，冷藏保存。

当然您可直接用现成汉堡饼替代。肉食爱好者也可参与这场狂欢！这款蘑菇饼让我想起日式御好烧，正是我喜欢它的原因。

步骤3：没有好面包胚，巨蟒也白搭

烤汉堡饼时正是准备面包胚的好时机。将食用色素与水混合，用刷子为面包顶胚外侧上色。不同食用色素和面包吸水性不同，建议先用边角料试色，颜色过深可加水稀释。推荐使用扎实面包而非松软面包，避免吸收过多水分变软。

绿色刚上色时很鲜艳，晾干后会变柔和。用shot杯或瓶盖在奶酪片上压出小圆片（每片约5个），作为面包上的蘑菇斑点。

上色后将面包胚（颜色面朝上）放烤架轻微烘烤，取出后将奶酪圆片贴在彩色面，面包余温会让奶酪自然粘合。

步骤4：配料组装

烤好的汉堡饼先别急着取下，放在上层烤架保温。接下来的步骤要让汉堡看起来像白色1UP蘑菇的茎秆。

1. 在每个汉堡饼上放一勺青酱（仍在烤架上！）

2. 盖上番茄片

3. 覆盖大片马苏里拉奶酪，目标让奶酪融化后自然垂落包裹整个"塔"

（小贴士：我对番茄很挑剔，用的是本地黑番茄，果肉更紧实酸度更高。考虑到蘑菇、洋葱和面包的甜味，需要酸性食材平衡，所以切了厚片）

待奶酪完美融化后，将汉堡移至底层面包胚，盖上绿色面包顶——恭喜获得"1UP蘑菇"汉堡！

这款汉堡能赋予你能量，像在1-2关踩扁板栗仔收集更多1UP蘑菇！（大家都懂这个梗吧？）

步骤5：玩家创意汉堡合集

很高兴看到大家发挥创意制作专属1UP蘑菇汉堡！

来自玩家丹尼尔·卡特：

"亲爱的凯伦，今天我做了人生第一个1UP汉堡，虽然卖相一般但很好吃！我换了肉饼，毕竟全家都是'酷霸王'体型。这个食谱让我这个游戏迷找到了下厨的乐趣，把爱好和烹饪结合的感觉太棒了！"