凤梨烩排骨的做法-粤菜经典果香浓郁的家常菜谱

【所属菜系】

粤菜

【特点】

色泽艳丽，果香浓郁，风味独特。

【原料】

• 猪排骨：500克
• 凤梨（菠萝）：150克
• 番茄酱：40克
• 油：50克
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 味精：少许
• 葱：适量
• 姜：适量
• 清水：适量

【制作过程】

1. 准备材料：将猪排骨洗净后切成适当大小的块状，凤梨去皮后切成小块备用。葱切段，姜切片。
2. 腌制排骨：用酱油将排骨腌制15分钟，使其入味。腌好后沥干多余酱油备用。
3. 炸制排骨：锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入腌好的排骨，用中小火炸至表面微黄后捞出沥油。
4. 炒制调料：锅中留底油，加入葱段和姜片爆香，随后加入番茄酱、酱油、料酒和清水，搅拌均匀后煮沸。
5. 炖煮排骨：将炸好的排骨放入调料汁中，用小火慢炖约30分钟，直至排骨肉质酥烂且汤汁浓稠。
6. 加入凤梨：待排骨炖好后，将切好的凤梨块加入锅中，轻轻翻炒均匀，再炖煮2-3分钟，使凤梨的味道充分融入菜肴中。
7. 调味收汁：最后根据个人口味加入少许味精调味，稍微收汁即可出锅装盘。

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