俄罗斯混合沙拉（Vinegret）制作方法详解

俄罗斯混合沙拉（Vinegret，又称俄罗斯式蔬菜沙拉）是俄罗斯及周边国家非常受欢迎的一道沙拉。它纯素、制作简单且健康，是日常饮食的绝佳选择。

"Vinegret"一词在广义上可理解为"奇妙的混合"。我们常说"他/她脑子里装着vinegret"来形容想法纷繁复杂。这种比喻源于你可以向沙拉中添加各种食材，每次都能获得不同风味。这道沙拉永远不会让你吃腻——作为日常餐食简直太完美了 )))

诚邀各位与我一起制作（并享用！）这道俄罗斯混合沙拉。制作完成后别忘了分享你的成品照片哦！

步骤1：食材准备

必须包含以下两种核心食材才能称为"Vinegret"沙拉：

- 核心食材1：沙拉油（推荐橄榄油，也可选用葵花籽油、棉籽油等，不同油品可变化风味）

- 核心食材2：甜菜根（不可或缺的主料）

- 酸性食材：腌黄瓜（也可用其他腌菜、酸白菜或1茶匙醋替代）

可选食材（任选搭配）：

- 土豆

- 胡萝卜

- 罐装青豆或蚕豆

- 洋葱

所需厨具：

- 砧板

- 去皮刀/菜刀

- 煮锅

- 用于混合的大碗或大锅

- 木质/塑料搅拌勺

步骤2：蔬菜烹煮

建议先处理最耗时的甜菜根：

1. 将甜菜根洗净后放入冷水锅中，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时

2. 将煮锅移至水槽，用流动冷水冲淋甜菜根至冷却（此步骤俄语称为"惊吓甜菜根"，可使去皮更轻松）

3. 再次将甜菜根放回炉灶，续煮1小时

土豆烹煮更简单：

- 土豆煮至熟透即可（约需30分钟）

步骤3：去皮与切配

1. 将煮熟的甜菜根和土豆去皮后切丁

2. 洋葱去皮切碎

3. 腌黄瓜切丁

步骤4：混合调味

将所有食材放入大碗/锅中：

1. 加入适量沙拉油

2. 充分搅拌均匀

3. 静置1小时后即可享用

祝用餐愉快！