纯素炸鸡食谱，复刻KFC酥脆口感的多功能素食做法

转为纯素饮食后，难免会想念经典餐食，比如炸鸡。这道食谱完美复刻了酥脆油炸食品的口感，且用途多样——可以蘸酱当炸鸡吃，淋上糖醋汁配米饭变身中式外卖，或者堆在土豆泥、玉米和纯素奶酪上，复刻KFC招牌碗！😋

所需工具：

大碗、打蛋器、刮刀、大锅、煎锅、搅拌机

食材：

2 杯 谷朊粉

1/2 杯 营养酵母

3 茶匙 甜椒粉

3 茶匙 大蒜粉

3 茶匙 洋葱粉

1 汤匙 禽类调味料

1.5 杯 素高汤

2 汤匙 酱油（或用淡盐酱油）

面衣材料：

2 杯 通用面粉

1 汤匙 甜椒粉

1 汤匙 大蒜粉

1 汤匙 洋葱粉

1 汤匙 辣椒粉

1/2 茶匙 盐

1/2 茶匙 黑胡椒

湿性材料：

1 杯 鹰嘴豆水（豆罐头里的液体）

1/2 杯 清水

油炸用油

步骤1：调制素鸡肉

将2杯谷朊粉、1/2杯营养酵母、2汤匙大蒜粉、洋葱粉、甜椒粉和1汤匙禽类调味料混合均匀

加入1.5杯素高汤和2汤匙酱油，用打蛋器搅拌至面团成形

换刮刀继续搅拌至所有材料完全融合

步骤2：揉面

将素鸡肉面团揉搓6分钟

步骤3：塑形

在大锅中加入4杯素高汤和2杯清水，煮沸

将面团撕成汤匙大小的块状（请相信这个过程！）

将面块放入沸水中，必要时加水确保完全浸没

加盖煮30分钟

步骤4：调制面糊

将鹰嘴豆水和清水倒入搅拌机打至起泡

另取碗混合2杯面粉、1汤匙甜椒粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、1/2茶匙盐和黑胡椒

步骤5：裹粉工序

将素鸡块依次裹上面粉混合物→鹰嘴豆糊→面粉混合物

重复操作直至所有鸡块完成裹粉

步骤6：油炸！

锅中倒入约2.5厘米深的食用油（推荐菜籽油）

加热至油温达标（可撒少许面粉测试，起小泡即可）

放入鸡块每面炸3-4分钟至理想酥脆度

步骤7：享用！

您的纯素炸鸡完成啦！建议搭配自制薯条（可利用现有热油和工具）

可直接食用或蘸取喜欢的酱料

本食谱可制作约28块素鸡，剩余部分可装入密封袋冷冻，或冷藏保存4天