纯素无乳制品「非黄油」制作全攻略，鹰嘴豆水替代配方

嘿！

我有几个兄弟是乳制品过敏者，所以我着手研发了这款「非黄油」，虽然花了些时间，但终于找到了不错的配方，这就分享给大家。

步骤1：准备材料

- 搅拌机

- 微波炉或炉灶

- 梅森罐或密封容器

- 各种量杯和量勺

- 耐心

- 3汤匙 鹰嘴豆水（鹰嘴豆罐头中的液体）

- 1/3杯+1汤匙 椰子油

- 1汤匙+1茶匙 橄榄油（或您喜欢的其他食用油）

- 1/3茶匙 盐

- 2/3茶匙 苹果醋（或新鲜柠檬汁）

步骤2：融化油脂

首先融化椰子油，我用微波炉加热了约45秒，然后搅拌至所有白色块状物融化。接着混入橄榄油，放置一旁备用，并取出搅拌机。

步骤3：混合搅拌

将鹰嘴豆水倒入搅拌机，加入盐和苹果醋，液体需没过刀片。盖上盖子开始搅拌，以极慢的速度（强调：非常非常慢）倒入油脂混合物。

步骤4：装罐

倒入容器中，质地应接近蛋黄酱（我倒油速度稍快导致成品较稀），此时味道偏酸，冷藏后酸味会减弱。暂不要盖盖子（除非您特别想盖，但会延长凝固时间）。

步骤5：冷藏定型

放入冰箱冷藏，因我家冰箱常开合，我用咖啡滤纸和环形盖（忘记专业名称了）覆盖防止污染。至少冷藏3小时或过夜。

步骤6：开动吧！

尽快食用，保质期仅约一周。

尽情享用 :-)