纯素墨西哥辣椒黑豆玉米饼汤食谱，冬日暖心浓汤

这是一款制作快速简便的辣味纯素浓汤！为汤品增添迷人色泽和风味的秘密武器是……可可粉！本食谱通过使用拉丁美洲本土食材，力求呈现该地区美食精髓。在寒冷的冬夜享用这碗暖心又饱腹的汤品吧！请注意给出的用量为小份量，可按需加倍食材。

所需工具：

- 砧板

- 菜刀

- 即时电压力锅（或普通压力锅，使用普通汤锅需延长烹饪时间）

- 量杯量勺

- 木勺（用于翻炒）

食材：

- 新鲜墨西哥辣椒 1个（中等大小，切丁约1杯）

- 无盐罐装黑豆 3/4杯

- 无盐碎番茄 1/2杯

- 胡萝卜 1/2根（切四分之一丁）

- 冷冻甜玉米粒 1/2杯

- 橄榄油 1.5汤匙

- 清水 2.5杯

香料：

- 可可粉 2茶匙

- 孜然粉 1.5茶匙

- 辣椒粉或甜椒粉 1/2茶匙

- 盐 1/2茶匙

- 黑胡椒 1/2茶匙

- 烟熏辣椒粉 1/4茶匙（如需温和口味可减至1/8茶匙）

配料：

- 牛油果 1个（切片）

- 玉米饼片 每人5片（推荐Late July品牌青柠辣椒味玉米片，与本食谱绝配！）

- 香菜 每人1汤匙（切碎）

- 纯素酸奶油 1/4杯（可选）

- 纯素芝士 1/4杯（可选）

步骤1：食材准备

- 清洗并去籽墨西哥辣椒，切成约1杯量的小丁

- 胡萝卜去皮洗净，切成四分之一丁约1/2杯

- 沥干罐装黑豆，量取1/2杯备用

- 量取1/2杯无盐罐装碎番茄备用（若用新鲜番茄，需准备1杯中等大小番茄丁）

- 按配方表备齐所有香料

步骤2：烹饪步骤

- 设置电压力锅"煎炒"模式（使用明火压力锅或汤锅时，保持中火加热）

- 锅热后加入橄榄油，放入墨西哥辣椒、玉米粒和胡萝卜翻炒3-4分钟

- 加入碎番茄和黑豆继续翻炒2分钟

- 倒入所有香料和盐，充分搅拌均匀

- 加入2.5杯清水（如需更浓稠口感可减至2杯），最后搅拌均匀

- 电压力锅操作：关闭煎炒模式，密封锅盖，选择"压力烹饪"10分钟，待自然泄压

- 明火器具操作：盖锅盖中火炖煮20-30分钟

- 稍凉后即可盛装

步骤3：装盘享用

- 将热汤舀入碗中

- 依次摆放牛油果片、玉米饼片和香菜

- 按喜好添加纯素芝士和酸奶油（可选）

- 趁热享用！