传统烘焙玫瑰果酱甜甜圈制作全攻略

馅料可使用任意喜欢的果酱/果冻。表面装饰可撒糖粉、肉桂肉豆蔻糖粉混合物、淋糖霜或蘸巧克力！

步骤1：面团制作

A组材料：

- 1量匙（稍欠量）速发酵母

- 1汤匙砂糖

- 1/4杯 微温水

B组材料：

- 2汤匙砂糖

- 2个蛋黄 + 1个蛋清

- 1杯 微温牛奶

- 4-4½杯 高筋面包粉

- 100克 室温软化人造黄油（仍保持一定硬度）

- 花生油

制作步骤：

1. 烤箱预热至450°F（232°C），达到温度后立即关闭

2. 将糖加入温水中搅拌，撒入酵母静置1分钟，充分搅拌

3. 微波炉加热牛奶50秒

4. 鸡蛋加糖打发1分钟，倒入酵母混合液继续搅打半分钟

5. 加入牛奶搅拌均匀，倒入3½杯面包粉揉面

6. 操作台撒少量面粉，将面团移至台面揉入人造黄油（此时面团会湿润粘手）

7. 继续揉面并分次加入剩余½杯面粉，直至面团不粘手

8. 碗内刷花生油，放入面团表面涂油，覆盖干净毛巾放入预热过的烤箱

9. 室温发酵1小时至体积膨胀

步骤2：甜甜圈成型

1. 发酵至2倍大时取出排气，分成两等份

2. 擀成厚片，用圆形切模/玻璃杯切出20个圆片

3. 在10个圆片上各放1汤匙玫瑰果酱（或橙子果酱更美味！）

4. 覆盖剩余10个圆片，捏紧边缘密封

5. 摆放在铺油纸/铝箔并撒粉的烤盘上，保持间隔以便二次发酵

6. 覆盖毛巾放回烤箱，二次发酵45分钟至1小时后取出

7. 烤箱预热至350°F（177°C），中层烘烤10-15分钟

8. 趁热享用！