纯素哈塞尔贝克土豆食谱，无麸质烤箱菜详细步骤

这些风味十足的哈塞尔贝克土豆是美味的纯素无麸质配菜。虽然看起来制作复杂，但技巧很简单：在土豆上切出缝隙但不要切断。用橄榄油充分涂抹后烤至金黄。我尝试用橄榄油替代黄油复刻浓郁风味，并在土豆片间塞入蒜片和百里香。纯素版本同样令人惊艳！

菜谱链接：

www.vespresso.cooking/en/hasselback-potatoes

步骤1：食材准备

食材（4人份）：

- 中等红皮土豆8个（建议大小均匀，可用新土豆）

- 橄榄油3汤匙

- 大蒜5瓣

- 百里香2枝

- 海盐½茶匙（另备1汤匙用于搓洗土豆）

- 黑胡椒¼茶匙

工具：

- 蔬菜刀

- 主厨刀

- 砧板

- 大汤匙

- 厨房纸卷

- 烘焙纸

- 烤盘

单位说明：

tsp = 茶匙

Tbsp = 汤匙

步骤2：预热烤箱与处理土豆

烤箱预热至220°C/425°F（燃气灶7档）。

土豆洗净沥干，撒粗盐揉搓表层，静置5分钟。

5分钟后用蔬菜刀刮去外皮，再次洗净并用厨房纸吸干水分。

步骤3：切土豆

烘烤时土豆会自然展开，因此切缝时需保持底部相连。可将土豆架在大汤匙上，下方垫厨房纸卷固定（如砧板滑动，可在勺下垫湿厨房纸）。

用锋利刀具切出3mm薄片，汤匙边缘可防止切断。重复操作至所有土豆处理完毕，再次洗净吸干。

步骤4：准备香料

洗净百里香并擦干（可替换为罗勒/龙蒿），摘取叶片。

大蒜去皮切成薄片。

步骤5：调味

每颗土豆间隔缝隙塞入5片蒜片和5片百里香叶（喜欢蒜香可每缝都放）。

步骤6：淋橄榄油

烤盘铺烘焙纸，放入土豆。淋优质橄榄油（约3汤匙），用刷子均匀涂抹表面和切缝。撒海盐和现磨黑胡椒调味。

步骤7：烘烤与装盘

放入预热烤箱烤至金黄（50-60分钟，具体时间依土豆大小调整）。用刀尖测试，中间柔软即可出炉。

建议趁热搭配冷酱食用，如蒜泥酱、番茄酱或牛油果酱。