创意早餐食谱，酥脆土豆蛋巢配鹌鹑蛋

夏日热浪退去后，我们终于能好好整理杂草丛生的花园了。那些过度生长的灌木丛在清理时，竟让我们发现几个被遗弃的鸟巢。这给了我绝妙的食谱灵感——用擦丝土豆做巢穴（完美复刻树枝质感），内部填入类似法式咸派的馅料，再顶上可爱的鹌鹑蛋，象征今年在花园里看到的可爱雏鸟。

不说这些了，我都要饿坏了。开始制作吧！

所需材料

本配方可制作18个蛋巢

我爱这个食谱因为它准备超快且不需要特殊工具，最棒的是你可以根据冰箱存货自由替换馅料：

食材

1公斤土豆

4片火腿

5个鸡蛋

18颗鹌鹑蛋

75-100克磨碎奶酪

1个红甜椒

8个蘑菇

250毫升牛奶

2汤匙新鲜罗勒

适量食用油（用于炒制）

盐和胡椒调味

工具

擦丝器（手动或电动）

多个大小不一的碗

茶巾/棉布

玛芬模具

小玻璃杯（我用的是宜家200ml容量的杯子）

砧板

刀具

平底锅和锅铲/勺子

量杯

叉子或打蛋器

盘子

盛菜餐具

步骤1：制作土豆巢

首先需要将土豆擦丝。我用厨师机的擦丝配件轻松完成，当然手摇擦丝器也可以。将土豆丝转移到茶巾上，尽可能挤干水分。土豆必须保持干燥，否则烘烤时无法形成酥脆的巢穴质地。在土豆丝中加入1个蛋清，用盐和胡椒调味后充分混合。给玛芬模具涂油，每个模穴放入适量土豆丝，用玻璃杯底部压出凹陷造型。放入200°C烤箱烘烤15-20分钟，烤至熟透但不要过度上色。

步骤2：准备馅料

将蔬菜切成小丁（这里用了红甜椒和蘑菇）。用少许油炒软但不要炒焦，加入撕碎的火腿片和撕碎的罗勒叶。在每个土豆巢里松散地放一勺馅料，注意不要压实，因为还要加入蛋液。

步骤3：注入蛋液

将4个鸡蛋与250毫升牛奶（可用植物奶替代）轻轻搅打均匀，加入75克奶酪混合。将蛋奶液倒入每个玛芬模穴，刚好没过蔬菜即可。每个巢穴顶部放一颗鹌鹑蛋。再次放入200°C烤箱烤8-10分钟，直到蛋液凝固。

步骤4：装盘享用

搭配新鲜沙拉叶食用，作为午餐正合适。这个食谱的妙处在于百变搭配，土豆和鸡蛋的包容性极强，可以搭配各种风味组合。