创意比利时菊苣沙拉食谱，儿童友好型苦味蔬菜改造法

几周前我在荷兰报纸上读到，欧洲的比利时菊苣种植者越来越少。太可惜了，因为它的可能性是无限的。原因之一是消费量在下降，许多孩子不喜欢这种蔬菜的苦味。

我们小时候，如果不喜欢吃蔬菜，父母就会用自家果园的苹果给我们配一勺苹果酱。当然你可以用苹果酱搭配菊苣，但可以有更美味的吃法。这道食谱我选用了树莓，但也可以轻松替换成橙子。沙拉酱中的树莓泥可以换成橙汁，或者用石榴替代树莓时，可以用少量石榴糖浆代替枫糖浆，甚至……发挥你的想象力，几乎所有水果都适用。很多孩子喜欢这种改良版的比利时菊苣。本食谱为1人份或2名儿童份量。

步骤1：一人份所需材料：

1 棵比利时菊苣

1/2 个苹果

85克树莓（半盒）

柠檬汁

黑巧克力（无糖）

75克法式酸奶油

1/2 汤匙橄榄油

适量盐和黑胡椒

1/2 汤匙（或1汤匙，按喜好调整甜度）枫糖浆

烤松子

刀具

滤网

砧板

汤匙

5个小碗（装食材用）

1个拌沙拉的大碗

擦丝器

步骤2：准备工作：

将半盒树莓用冷水快速冲洗，用滤网沥干备用。

苹果去皮去核，将半颗苹果切成薄片后再对半切开。在苹果片上挤少许柠檬汁防氧化，放置备用。

清洗菊苣并擦干，切成细丝，同样挤少许柠檬汁防氧化，放置备用。

用擦丝器将黑巧克力磨成碎屑备用。

步骤3：调制酱汁：

将75克法式酸奶油、半汤匙橄榄油、半汤匙（或1汤匙）枫糖浆放入碗中搅拌均匀。

取5-6颗树莓放入滤网，用勺背压出果泥过滤到酱汁中。

将酱汁与树莓泥充分混合至顺滑，若需要更细腻的口感，可将酱汁再次过筛。

步骤4：混合沙拉

取大碗，按菊苣丝→苹果片→树莓的顺序分层铺放，重复此步骤直至用完所有食材（保留3颗树莓作装饰）。

在顶层撒少许盐、黑胡椒和烤松子，淋上酱汁。

最后撒上黑巧克力碎屑和预留的树莓装饰。

步骤5：伴侣不吃水果怎么办？

可采用传统做法：将菊苣整棵放入加盐沸水中煮3-4分钟，捞出后用火腿片卷起，中间夹奶酪。

入烤箱烘烤至奶酪形成金黄脆皮或刚刚融化（按口味调整），出炉后撒少许盐和黑胡椒。