清新莳萝三文鱼意面沙拉，无蛋黄酱健康食谱

意面沙拉是道极具个性化的菜肴，每个人偏爱的做法都不尽相同。有人钟爱加满芝士、蛋黄酱和浓郁培根的版本，也有人青睐以新鲜蔬菜为主角，佐以少许醋汁的清爽风格。若您喜欢无蛋黄酱但充满新鲜香草和明快风味的沙拉，这道食谱正合您意——若您还喜爱三文鱼，那更是锦上添花。

食材（4人份）

- 干意面 450克（推荐螺旋面）

- 新鲜三文鱼 225-340克

- 红甜椒 1个

- 西芹梗 1-2根

- 酸渍红洋葱 4-5汤匙

- 芦笋 1束

- 冷冻豌豆 2/3袋（约300克）

酱汁

- 第戎芥末酱 1汤匙

- 鲜榨柠檬汁 2个

- 雪利酒醋 2-3汤匙

- 新鲜莳萝半束

- 盐与现磨黑胡椒 适量

没有酸渍红洋葱？参考这个超棒的教程自制吧！制作简单且效果惊艳。

步骤1：煮意面水的同时准备食材

在大锅中加足量盐水煮沸准备烹制意面。水开后下入意面。在等待水开的过程中，将西芹切成薄片，红甜椒切成细条，莳萝切碎。处理芦笋时切除底部白色硬梗（或直接用手掰断），切成与红椒条等长的段。制作酱汁：将芥末酱、柠檬汁、醋和2-3汤匙切碎莳萝（喜欢莳萝味可增量）混合搅拌均匀。

步骤2：焯烫所有需要处理的食材

另取一口较浅的煮锅加盐水煮沸，用于焯烫蔬菜和低温烹制三文鱼。准备一盆冰水备用。水沸后先放入芦笋焯烫2分钟，捞出立即浸入冰水冷却后沥干。豌豆采用相同步骤焯烫2-3分钟。最后在沸水中加入一大把莳萝，放入三文鱼柳，待水即将再次沸腾时关火，让鱼柳在热水中静置5-7分钟至熟透。取出三文鱼冷藏或自然冷却（勿放入冰水！）。意面煮熟后同样需过冰水冷却。

步骤3：混合所有食材

待所有食材冷却至室温后，将除三文鱼外的所有材料倒入大碗充分混合，按口味加盐和黑胡椒调味。最后将三文鱼掰成适口大小的块状，与意面沙拉轻轻拌匀。可立即食用或冷藏后享用，随您喜好。