自制万能凉拌卷心菜沙拉酱配方，传统风味改良版

我们买了一袋切好的卷心菜和胡萝卜准备做凉拌沙拉，结果发现手头没有足够的酱料。当我瞥见酱料罐上的成分表时，发现排在最前面的是醋、鸡蛋、油和其他听起来可疑的成分，基本上就是醋和蛋黄酱的组合。

猜猜怎么着？这就是基础凉拌酱的全部配方！

根据美国国家公共电台（NPR）那篇关于凉拌卷心菜的精彩报道，罗马时期最初的凉拌菜就是由卷心菜、醋、鸡蛋和香料制成。后来荷兰移民将"koosla"（字面意思为卷心菜沙拉）带到了美国。

文章对自制与市售凉拌沙拉的对比有独到见解，还提供了诱人的食谱。不过我们今天的重点是制作这款可作为基底的酱料，方便大家自由调整口味，还能省下几块钱。

步骤1：准备食材

制作基础凉拌酱需要：

- 美乃滋

- 苹果醋

- 香料

- 一袋切好的卷心菜（或自己切的更佳！）

步骤2：量取食材

我喜欢酸味突出的版本，所以这个配方醋的比例稍高：

- 1/4杯苹果醋

- 1杯美乃滋

- 1/4茶匙黑胡椒

- 1/4茶匙洋葱粉

- 1/2茶匙达仕太太综合香料

步骤3：混合搅拌

将所有材料搅拌均匀，直到形成顺滑的奶油状酱料。

根据个人口味调整，觉得某种味道过重或不足时可增减用量。此时还可添加风味元素，比如菠萝碎或姜末。

步骤4：拌匀装盘

将适量酱料与卷心菜混合均匀，装盘即可食用！剩余酱料可冷藏保存，建议一周内用完。

尽情享用您的凉拌沙拉吧！