创新意面烩饭食谱，蘑菇奶油烩煮意面做法

意面烩饭是一种相对小众的意面烹饪方式。

通常我们会把意面放入沸水中煮一段时间，再与单独准备的酱汁混合。

那如果直接在酱汁里烹煮意面呢？

这就是意面烩饭（Pastasotto），经典意大利烩饭的创意变奏。

意面烩饭会如何改变传统意面风味？由于只用少量高汤烹煮，意面会呈现融化般的口感，同时通过焙炒工序带来全新风味层次。

所需材料

- 干意面400克（推荐通心粉，自制更佳，我网站有教学课程）

- 蘑菇500克（任意品种）

- 欧芹适量

- 青葱（或洋葱）

- 浓汤宝1块（或自制高汤，鸡/牛肉口味均可）

- 淡奶油200毫升

- 帕玛森奶酪适量

- 清水1升

- 橄榄油

- 可选：白葡萄酒（本次为儿童食谱故省略）

让我们用创新方式烹饪意面吧！

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步骤1：开启意面烩饭

1. 备齐所有食材

2. 青葱切碎

3. 大平底锅加热橄榄油，小火煸炒青葱至透明（勿焦糊）

4. 加入生意面翻炒焙烤（关键步骤！比传统煮法多出焦香风味）

5. 旁炉煮沸1升清水，放入浓汤宝制作高汤

步骤2：烩饭式烹饪

1. 意面焙炒上色后，加入一勺高汤开始烩煮（需持续搅拌）

2. 分次添加高汤（保持湿润但不浸没），持续搅拌防止粘锅

3. 蘑菇、欧芹切碎备用

4. 当消耗约500毫升高汤时，加入蘑菇片继续烩煮

5. 定期尝味，煮至理想al dente口感

步骤3：完美收尾-感谢享用!

1. 出锅前5分钟加入淡奶油和帕玛森奶酪

2. 静置2分钟让风味融合

3. 装盘后撒完整欧芹叶装饰

4. 趁热享用！这种烹饪法在保留传统风味的同时增添层次，尤其受孩子喜爱

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