川味经典：虾仁冬瓜汤

原料准备

• 主料：鲜虾仁 150 克
• 辅料：冬瓜 300 克
• 调料：香油 1 小勺、精盐适量

制作步骤

1. 处理虾仁：将鲜虾剥壳，挑去虾线，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
   小贴士：挑选新鲜的虾仁是关键，如果使用冷冻虾仁，需提前解冻并用厨房纸吸干多余水分，以免影响口感。

2. 准备冬瓜：将冬瓜清洗干净，去掉外皮和籽瓤，然后切成约 1 厘米厚的小骨牌块。
   小贴士：冬瓜切片时尽量保持厚度一致，这样能确保其在煮的过程中受热均匀。

3. 煮制汤品：将虾仁放入冷水中，开小火慢慢加热至水温升高，待虾仁变白且酥烂时，加入切好的冬瓜块继续煮沸。
   小贴士：煮虾仁时不要用大火，否则容易使虾肉变得过于紧实。同时，加入冬瓜后可适当调低火力，以保持汤汁清澈。

4. 调味装盘：待冬瓜熟透（透明状）时，根据个人口味加入适量精盐调味，淋入香油提香，搅拌均匀后盛入碗中即可享用。

特点

这道虾仁冬瓜汤清淡鲜美，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的家常川菜。

---