传统意大利油炸新月形面饼Crescentine，Fritte正宗做法

Crescentina是来自意大利艾米利亚-罗马涅大区的传统食谱。根据所在地区的不同，这种面点有着不同的称呼，其中之一就是Gnocco Fritto。制作使用的面团与面包或披萨面团非常相似，制作起来十分简单！作为众多热爱油炸食品却很少制作的人之一（原因显而易见……），当我看到油炸食品大赛时，立刻觉得这是绝佳的油炸理由！:D 现在就为大家介绍我最爱的油炸美食之一：Crescentine Fritte！（fritte=意大利语"油炸"）您可以制作"空心"版搭配冷切肉或奶酪食用，也可以在油炸前填入火腿奶酪（或任何您喜欢的馅料）。接下来我会展示两种版本的制作方法……尽情享用吧！

步骤1：食材准备

500克（2.17杯）面粉 25克（0.88盎司）酵母 15克（1汤匙）粗盐 120毫升（1/2杯）水 50毫升（1.69盎司）牛奶 70毫升（2.36盎司）液态奶油 1茶匙糖 足量猪油或食用油（用于油炸）

馅料可选：

火腿片

奶酪片

……或任何您喜欢的食材！

步骤2：

首先将盐水煮沸至盐完全融化。将盐水倒入容器，加入牛奶和液态奶油，稍待冷却。然后用手或勺子将酵母和糖融入液体中（虽然有点黏糊糊……但用手比用勺子效果好得多！:D）

步骤3：

将面粉加入液体中搅拌均匀。若感觉面团过硬过干，可适量添加清水。记住面团要柔软但不粘手。持续用手揉捏至面团光滑均匀。放入碗中用布覆盖保持温度，静置发酵约1小时。

步骤4：

1小时后面团已发酵完成……每次取小块面团操作，其余用碗盖住防干。用擀面杖或压面机将面团擀至1-2毫米厚（0.07英寸）。厚度决定口感：较厚油炸后更松软，较薄则更酥脆！按个人喜好决定厚度。擀平后切成正方形或菱形片。空心款通常较小，约10x10厘米（3.93英寸）。我做了较大的尺寸以便填充馅料。若只制作空心版，按此步骤处理完所有面团后，直接进入

步骤6。

步骤5：

制作夹馅版时，在面片上放置火腿和奶酪片，四周留出空白边缘。用手指蘸水涂抹边缘，覆盖另一片面片压实封口。用手指按压确保密封。夹馅版Crescentina完成！继续用剩余面团制作。我用了半块面团做夹馅版，半块做空心版。

步骤6：

在平底锅中加热猪油或食用油。油热后放入首块面片，双面炸至膨胀呈金黄色（如图示）。捞出沥油即可享用！注意烫口！:D 边吃边继续炸制剩余面片，根据锅具大小可同时炸制多块。