传统南亚桑博尔瓦德食谱，椰香酥脆小吃制作全攻略

我丈夫最初想让我向他妈妈学习的食谱之一就是这个瓦德。我以前从未吃过它……也许这是他们村的秘方:-) 我所知道的是……他所有的亲戚都问过我正确的制作分量……但我总是无法给出准确答案，因为我总是凭感觉和观察质地来制作:-) 这就是我学会的方式。所以我想当我的亲戚们知道教程终于上传时，他们得感谢 instructables 平台:-) 考虑到 instructables 的大部分用户来自西方……我会提供替代方案……也会给出西方计量单位。我知道……你一定很好奇……西方计量单位？他们用的是什么计量方式？？哈哈……我将在下一步解释

步骤1：食材

南亚人大多使用"Sundu"来计量，这类似于杯测……但杯子更大……实际上通常是个小锡罐:-)（常见的是炼乳罐）……所以当一家人说我们全家保留约2个Sundu的大米时……你会疑惑……是大号还是小号的Sundu:-) 是的……我用了我们的Sundu罐……但后来用秤测量过了……所以读者们不用担心:-) 不过要记住……如果你想取整数……直接取整就行……差别不会太大。

瓦德面团

1 茶匙 盐

480克 面粉

178克 熟米饭（这里用了红米，因为我们吃得更健康（低胆固醇））

您可以使用任何大米

3 杯 水（含椰子水——破开椰子时得到的汁水）

西方替代方案：3 杯水 + 速发酵母 / 或 3 杯水 + 浸泡面包片（面包含酵母）

椰子桑博尔酱

2 个 青柠

1 个 刮丝椰肉

2 个 切碎的绿辣椒

1 个 切碎的大洋葱

2 茶匙 辣椒粉

1/2 茶匙 盐

步骤2：瓦德面团

由于使用全天然食材，发酵需要较长时间……大约需要8小时……不过这也取决于气候。或许你可以在晚上和面……到早上应该就发酵好了。如果不想立即制作，可以放入冰箱冷藏……需要长期保存就放冷冻室……使用时取出解冻即可……可以保存数月。将大米与1杯椰子水混合打成糊。逐渐加入面粉和剩余水量搅拌，面团发黏是正常的……盖上盖子发酵。当触碰面团能拉出丝绸般弹性时，就发酵成功了。

步骤3：椰子桑博尔酱

桑博尔酱制作很简单……将所有材料混合，挤入青柠汁……当然要除去籽！按口味加盐调味

步骤4：替代馅料

传统上这种瓦德搭配椰子桑博尔酱……但我想尝试新做法。我把晚餐剩下的牛肉切碎，加了点卡塔桑博尔酱（这是我的最爱……没有它我就吃不下饭……能把清淡食物变得香辣可口！）

步骤5：组合成型

开始烹饪……在锅中加热油。趁油加热时准备好所有材料：面团、馅料和一碗水。将手浸入水中……这样可以防止面团粘手，也更容易操作。将面团摊薄……瓦德的壁越薄越好。在中心放入馅料……将边缘向上包裹捏合成球状。放入热油中炸至金黄即可。完成啦～尝尝看告诉我感受:-) 我用这些分量做了30个瓦德……具体数量取决于你搓的球大小。

步骤6：我的实验？

用牛肉做的实验很成功……非常美味:-) 下次我可能会尝试把牛肉和椰子桑博尔酱混合……应该会超级好吃，因为我两种都尝过，混合馅料非常棒:-) 试试看告诉我结果……前5位在评论区发照片的读者将获得3个月专业会员资格:-) 也请为印度美食大赛投票。谢谢！