传统德式酥皮点心Pastetchen家庭制作全攻略

我爱酥皮也爱Pastetchen！在德国超市买不到现成的Pastetchen，所以只能自己动手做。其实非常简单！

我特别喜欢用鸡胸肉丝做馅料。奶油香浓，可以加蘑菇或不加，但一定要多加奶油。Pastetchen的美妙之处在于可以自由发挥馅料——素食、鱼肉甚至甜口都可以！

步骤1：制作酥皮盒

需要擀薄的酥皮面团，每个Pastetchen要切4个圆片（我用玻璃杯切）。其中3个圆片中间要挖洞（用小酒杯压洞），挖出的中心部分留作盖子。

将无洞圆片放在烤盘上，用刷子蘸水将3个带洞圆片依次叠放粘贴。现在4层酥皮已经粘合完成。

用锡纸搓成高尔夫球大小的圆球，塞进中间的洞固定形状，防止烘烤时变形或倾倒。把预留的盖子放在旁边，如果需要可以给盖子和点心边缘刷蛋黄液（注意别让蛋黄液流到侧面，否则会影响膨胀）。我的没刷蛋黄液。

烤箱预热200°C，烤15-20分钟。

步骤2：鸡肉丝馅料（4人份）

600g鸡胸肉切丁（要切小丁！）

3汤匙罗勒青酱

3瓣大蒜切末

将鸡肉与上述两种调料混合，腌制2小时。

100g烟熏培根丁

1颗洋葱切细丝

1汤匙食用油

200ml白葡萄酒

100ml淡奶油

150g奶油奶酪

适量盐、黑胡椒

适量迷迭香和甜椒粉

适量辣椒碎

可选：水淀粉（冷水调开）

宽口炒锅烧热油，先炒洋葱和培根丁。洋葱变软后加入鸡肉翻炒至全熟，充分调味！

倒入白葡萄酒煮至收汁，加入淡奶油和奶油奶酪搅拌均匀，稍作收汁。需要增稠时可加入水淀粉。我喜欢带点辣味，所以辣椒碎别手软！

步骤3：

趁热填入酥皮盒，搭配德式鸡蛋面疙瘩食用更佳！