川菜经典之作——鸡丝海蜇，脆嫩爽口，美味升级！

原料准备

• 海蜇皮：100克
• 熟鸡肉：300克
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 味精：少许
• 芝麻油：适量
• 葱白：适量
• 辣椒油：适量

制作步骤

1. 处理海蜇皮：
   将海蜇皮用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质，然后剪去硬质的血筋部分。接着将其切成约3毫米宽、7～10厘米长的细丝。

2. 焯水处理：
   将切好的海蜇皮丝放入沸水中快速焯烫几秒钟（注意不要过久，否则会失去脆感）。随后立即将其捞出，迅速投入冷水中浸泡，保持其脆嫩口感。

3. 处理鸡肉：
   将熟鸡肉撕成与海蜇皮丝同样粗细的细丝备用。

4. 调制味汁：
   在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖、醋、味精和芝麻油，搅拌均匀制成调味汁。根据个人口味可适当调整甜酸咸的比例。

5. 摆盘装饰：
   取一干净盘子，将葱白切成细丝铺于盘底作为点缀。接着将鸡丝和海蜇丝混合均匀后整齐地码放在葱丝之上。

6. 完成装盘：
   最后将调好的味汁均匀地淋在鸡丝和海蜇丝上，再淋上适量的辣椒油即可。

制作小提示

• 焯水时间控制：海蜇皮焯水时一定要快，时间过长会导致海蜇变软，失去脆爽的口感。
• 调味灵活调整：可根据个人喜好调整调料比例，喜欢更辣一点可以多加辣椒油，偏爱酸甜风味则可增加醋和糖的比例。
• 食材新鲜度：选择新鲜的海蜇皮和熟鸡肉是成功的关键，确保食材质量直接影响最终成品的口感。

菜品特色

这道“鸡丝海蜇”是一道经典的川菜，以其脆嫩爽口、咸鲜香辣的特点深受食客喜爱。适合家庭聚餐或宴请宾客时作为开胃凉菜。