八宝梨罐的做法-鲁菜经典甜品菜谱大全

所属菜系

鲁菜

特点

多果融合，清脆爽口，香甘味美，甜中略酸，适宜夏季宴席。

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原料

• 茌梨：150克
• 桔饼：20克
• 桂元肉：15克
• 冬瓜条：20克
• 红枣：15克
• 山楂糕：15克
• 青梅：15克
• 糯米饭：15克
• 瓜子仁：15克
• 青红丝：15克
• 白糖：20克
• 桂花酱：20克
• 熟猪油：20克

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制作过程

1. 处理梨
   将茌梨削去外皮，在梨头切下1/4（按梨的高度）作为盖子，去掉梨把。用小刀挖去梨核，保留梨肉壁厚约1厘米，使其成为罐形。将处理好的梨用开水稍烫备用。

2. 准备馅料

3. 将桔饼、桂元肉、冬瓜条、红枣去核、山楂糕、青梅均匀切成小方丁。

4. 用沸水焯过上述材料，再与蒸过的糯米饭、白糖、桂花酱、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀，制成馅料。

5. 组装八宝梨罐
   将调制好的馅料装入梨罐内，盖上梨盖。用青梅切条作为梨把，装饰好后将梨罐装入盘中。

6. 蒸制
   将装有八宝梨罐的盘子放入蒸笼，用旺火蒸20分钟取出。

7. 装饰与浇汁

8. 取出蒸好的梨罐，撒上青红丝进行点缀。
9. 在炒锅中放入清水、白糖和桂花酱，用旺火烧沸，熬制成浓稠的糖汁。
10. 将糖汁均匀地浇在梨罐上即可完成。

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