【菜名】坛子肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。 【原料】猪硬肋肉500克、酱油15克、冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。...

【菜名】 四喜鸭子【所属菜系】 鲁菜【特点】鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。 【原料】净雏鸭 750克 猪肉 30克 葱 10克 姜 10克 花椒 5克 八...

【菜名】四喜鱼卷 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。 【原料】比目鱼：750克 猪肥瘦肉：30克 黄蛋糕末：20克 水发冬菇末：20克 火腿末：15克...

【所属菜系】 鲁菜【特点】色泽红润，鲜香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。【原料】猪肥肉、瘦肉（比例1：4）500克 冬菇 10克 冬笋 10克 鸡蛋 100克 葱 10克 姜 10克 酱油 15...

【菜名】 咕噜牛排【所属菜系】 鲁菜【特点】 色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，带有浓郁的鲁菜风味。【原料】牛肉 300克 熟鲜笋肉 150克 鸡蛋液 30克 辣椒 25克 葱段 5克 蒜泥、芝...

菜名吉祥干贝 所属菜系鲁菜 特点色泽洁白，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道经典的鲁菜佳肴。 原料水发干贝：100克 鸡里脊：50克 眉毛蒜：1克 三套汤：100克 鸡蛋清：4个 猪...

【菜名】 古老肉【所属菜系】 鲁菜【特点】 菜色粉红，酸甜咸香，焦脆适口。【原料】肥瘦猪肉 200克 番茄酱 30克 清油 750克（实耗约100克） 酱油 5克 醋 25克 盐 6克 料...

所属菜系鲁菜特点色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。原料偏口鱼肉：750克 鲜口蘑：25克 青豆：25克 火腿：30克 精盐：5克 绍酒：15克 鸡蛋清：15克 淀粉：30克 熟猪油：150...

【菜名】双烤肉 【所属菜系】鲁菜 【特点】皮色焦黄，味香不腻。 【原料】带骨硬肋猪肉：2.5公斤 鸡蛋清：50克 葱白：50克 萝卜条：50克 湿淀粉：200克 花椒盐：10克 甜面...

【所属菜系】鲁菜 【特点】红烧蹄筋色泽红亮，汤汁浓郁，软韧咸香；酿蹄筋红、绿、黄、白相间，色彩悦目，鲜嫩适口。 【原料】发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20...