绿豆冬瓜汤的做法-清热解暑的浙江菜食谱

菜名

绿豆冬瓜汤

所属菜系

浙江菜

特点

瓜嫩爽滑，鲜咸适口，清热解暑，适合夏季食用。

原料

• 冬瓜：500克
• 绿豆：300克
• 清汤（或清水）：500克
• 姜：10克
• 葱：30克（可选小葱挽结）
• 盐：适量

---

制作过程

1. 准备工作

• 绿豆处理：将绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的坏豆或杂质，提前用清水浸泡2小时，这样可以加快炖煮速度并保持绿豆的完整度。
• 冬瓜处理：选择新鲜、质地紧实的冬瓜，去皮后去掉瓤和籽，切成约2厘米见方的块状备用。
• 姜和葱处理：姜洗净拍破，便于释放香味；葱切段，小葱可以挽结增加美观性。

2. 炖煮绿豆

• 将锅洗净，置于旺火上，倒入清汤（如果没有清汤，可以用清水代替）。待汤烧沸后，捞尽浮沫。
• 投入拍破的姜和葱段（或挽结的小葱），然后将泡好的绿豆放入锅中，转中小火慢慢炖煮至绿豆熟烂且开花。

3. 加入冬瓜

• 当绿豆炖至软烂时，加入切好的冬瓜块，继续煮至冬瓜变软但不完全失去形状，保持其嫩滑口感。
• 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

4. 完成

• 将煮好的绿豆冬瓜汤盛入碗中，稍凉后即可享用。

---

小技巧/小贴士

1. 绿豆提前浸泡：绿豆在烹饪前最好浸泡2小时左右，这样不仅可以缩短炖煮时间，还能让绿豆更容易炖烂且保持完整。
2. 冬瓜切块大小：冬瓜切块不宜过大或过小，建议切成2厘米见方的块状，这样既容易熟透又方便入口。
3. 清汤替代：如果家中没有现成的清汤，可以用清水加少许鸡精或高汤粉调制，味道同样鲜美。
4. 健康搭配：此汤清淡少油，非常适合夏季饮用，也可根据喜好加入少量瘦肉片或虾仁提升风味。

---