罐焖核桃鸡块的做法-浙江菜经典菜谱

菜名

罐焖核桃鸡块

所属菜系

浙江菜

特点

郁香味浓，鸡肉鲜嫩，核桃仁香气扑鼻，是一道营养丰富的家常菜。

原料

主料：

• 净鸡肉 1000克
• 核桃仁 250克

辅料：

• 葱头 125克

调料：

• 番茄酱 100克
• 砂糖 40克
• 精盐 适量
• 鸡汤 适量

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制作过程

1. 处理主料
2. 将净鸡肉洗净，切成约2厘米见方的块状，抹上适量精盐腌制15分钟，使其入味。
3. 核桃仁用沸水浸泡5分钟后剥去外皮，保持核桃仁的完整性和口感。

4. 葱头洗净后切成小块，与核桃仁一起放入绞肉机中，绞成细腻的末状备用。

5. 调制酱汁

6. 在锅中加入适量鸡汤，倒入绞好的核桃仁和葱头末，搅拌均匀。

7. 加入番茄酱，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌以防粘底。

8. 焖煮鸡块

9. 将腌制好的鸡块放入锅中，与酱汁充分混合后煮沸。

10. 转小火焖煮30分钟，直至鸡肉熟透且入味。

11. 调味收尾

12. 根据个人口味加入砂糖和精盐进行调味，调整至最佳风味。
13. 将焖好的鸡块装入耐热罐中，放在炉板上用文火加热至微沸即可出锅。

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小技巧与贴士

1. 核桃仁去皮小窍门
2. 核桃仁在沸水中浸泡时间不宜过长，5分钟即可，否则会影响口感。

3. 浸泡后用手轻轻一捏即可轻松剥掉外皮。

4. 鸡肉腌制的重要性

5. 腌制鸡肉时加入少量姜片或料酒可以有效去腥，提升整体口感。

6. 酱汁比例调节

7. 如果喜欢酸甜口味，可适当增加番茄酱和砂糖的比例；如果喜欢咸香口味，则可减少砂糖用量，增加酱油或生抽提味。

8. 保存方法

9. 罐焖核桃鸡块制作完成后，若未食用完，可密封冷藏保存，3天内食用最佳。

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