虫草鸭舌所属菜系：川菜特点：鲜醇浓香，菜形美观 原料主料：- 鸭舌：500克（约100根）- 虫草：60克（约100根） 配料：- 白莲米：50克- 鸭子：1只（约1250克）- 猪排骨：750克...

【菜名】脆皮桂鱼 【所属菜系】川菜 【特点】色黄中带红，外酥里嫩，四季皆宜，是川菜中一道经典美味的菜肴。【原料】桂鱼：1条（约1000克） 味精：适量 干菱粉：75克 黄酒：适量 精盐：适...

网油鱼包所属菜系：川菜特点：外焦里嫩，香脆适口 原料桂鱼：1.5公斤 网油：500克 冬笋：250克 冬菇（冬茹）：25克 韭菜：50克 猪肥膘肉：150克 鸡蛋：2个 生菜叶：适量...

所属菜系川菜特点味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜原料净仔母鸡：1250克白果：250克 清汤：750克 猪化油：500克 鸡化油：20克 姜：50克 大蒜白：50克 料酒：50克 胡椒粉：2克...

制作步骤准备阶段处理大虾 将大虾的头部、外壳、腿和尾巴去除，只保留虾肉部分。用牙签轻轻挑出背部的黑线（这是虾的肠道）。将大虾清洗干净后，平铺在菜板上，用小刀沿着虾背切开至尾部，但不要切断。在虾肉表面...