如何制作正宗白斩文昌鸡-海派经典菜谱详解
菜名白斩文昌鸡所属菜系海派菜特点摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,蘸佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。原料文昌鸡(以将要下蛋的小母鸡最佳)1只(重约1000克)姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽...
菜名白斩文昌鸡所属菜系海派菜特点摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,蘸佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。原料文昌鸡(以将要下蛋的小母鸡最佳)1只(重约1000克)姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽...
菜名白斩加积鸭 所属菜系海派菜 特点皮白肉厚,香气诱人,佐料助味,清爽脆滑,耐人回味 原料加积鸭 1只(重约2000--3000克) 姜 25克 蒜头 25克 咸盐 适量 酸桔汁(或米醋...
【菜名】海南椰奶鸡 【所属菜系】海派菜 【特点】鸡肉嫩滑,椰香浓郁,味鲜可口,营养价值高。不须斩件,用筷子戳开分块即可挟食。 【原料】文昌鸡(取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳)1只(重约1500克)...
所属菜系海派菜 特点虾色鲜红,虾丸金黄,每只虾摆成灯笼造型,美观别致。酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配,引人入胜。 原料大角虾 10 只(每只重约 60 克) 中虾仁 250 克 尖椒 8 克...