菜名白斩文昌鸡所属菜系海派菜特点摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。原料文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1000克）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽...

菜名白斩加积鸭 所属菜系海派菜 特点皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味 原料加积鸭 1只（重约2000--3000克） 姜 25克 蒜头 25克 咸盐 适量 酸桔汁（或米醋...

【菜名】海南椰奶鸡 【所属菜系】海派菜 【特点】鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。 【原料】文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）1只（重约1500克）...

所属菜系海派菜 特点虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造型，美观别致。酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，引人入胜。 原料大角虾 10 只（每只重约 60 克） 中虾仁 250 克 尖椒 8 克...